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2026年厨房工作计划

2026年厨房工作将以“效率提升、品质稳定、成本可控、安全保底”为核心目标，围绕人员管理、流程优化、菜品创新、成本管控、安全卫生五大维度展开具体部署，结合数字化工具应用与团队能力升级，推动厨房运营从“经验驱动”向“数据驱动+标准化”转型，为前端服务提供更可靠的支撑，同时实现毛利率与顾客满意度的双提升。

一、人员管理：构建“分层培养+动态考核”的团队体系

2026年厨房团队编制为18人（主厨1名、副厨2名、头灶2名、二灶2名、打荷3名、墩子3名、冷菜2名、清洗2名），需解决当前存在的“新员工技能断层”“老员工创新动力不足”“跨岗位协作效率低”三大问题。

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