富营养素酵母.docx

《富营养素酵母》国家标准（GB/T35882）修订发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportontheRevisionofNationalStandard“YeastProductsQualityRequirements—Part3:EnrichedNutrientYeast”(GB/T35882)

摘要

本报告旨在系统阐述《酵母产品质量要求第3部分：富营养素酵母》国家标准（GB/T35882）的修订背景、核心内容及其对行业发展的深远意义。随着国民健康意识的提升和营养健康产业的快速发展，富铬、富硒、富锌等富营养素酵母作为高效、安全的膳食营养补充剂，其市场需求持续增长。然而，在原标准GB/T35882-2018实施前，行业缺乏统一的国家标准，产品质量依赖企业自定标准，导致市场产品规格不一、质量参差不齐，既不利于消费者权益保障，也制约了产业的高质量发展。本次标准修订工作，紧密围绕国家食品标准清理整合的总体精神，旨在进一步提升产品的质量指标要求，强化与现行食品安全国家标准体系的协调性与一致性，从而更科学地规范富营养素酵母的定义、生产工艺边界、核心技术指标、检验方法及市场流通规范。报告结论认为，修订后的标准将更具先进性和指导性，能有效引领行业技术创新，保障产品安全与功效，促进我国酵母营养健康产业迈向标准化、国际化的新阶段。

关键词：

富营养素酵母；国家标准修订；生物转化；质量规格；标准化技术委员会；膳食补充剂；行业规范

EnrichedNutrientYeast;NationalStandardRevision;Biotransformation;QualitySpecification;StandardizationTechnicalCommittee;DietarySupplement;IndustryRegulation

正文

一、修订背景与目的意义

酵母作为人类利用历史最悠久、应用最广泛的纯天然营养型微生物，被誉为“天然的营养宝藏”和理想的生物活性载体。富营养素酵母，主要包括富铬酵母、富硒酵母、富锌酵母等，是通过现代生物转化技术，使酵母在生长过程中高效吸收并转化无机微量元素，生成有机结合形态的系列产品。此类产品在国内外均已实现规模化生产与销售，广泛应用于膳食营养补充剂、功能性食品及特殊医学用途配方食品等领域。

其核心价值在于独特的生物转化优势：以富铬酵母为例，它将培养基中的无机三价铬转化为有机铬，显著提高了铬在机体内的生物利用度，同时降低了潜在毒副作用，从而更好地发挥其调节血糖、血脂及胆固醇的生理功能。富硒酵母则将硒元素与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合，转化为生物硒，有效避免了直接使用亚硒酸钠等化学硒源可能带来的毒副反应和肠胃刺激。同理，富锌酵母通过生物转化消除了无机锌或简单有机锌对人体的不良影响，使锌得以更安全、高效地被吸收利用。综上所述，富营养素酵母兼具微量元素的必需营养生物学效应和生物载体带来的安全性提升，实现了营养、安全与功效的有机统一。

在原国家标准GB/T35882-2018发布实施之前，国内富营养素酵母市场主要依赖各生产企业自行制定的企业标准或质量规格书进行规范。这种状况导致了产品质量门槛不一、技术指标缺乏可比性、市场流通秩序不规范等问题，不仅影响了消费者的正确选择和权益保障，也阻碍了行业的整体技术进步与良性竞争。GB/T35882-2018的出台初步确立了产品定义、最低质量规格和市场规范，对引导行业健康发展起到了奠基性作用。

为积极响应国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会关于食品国家标准清理整合工作的部署，进一步适应科技创新与产业升级需求，亟需对GB/T35882-2018进行修订。本次修订的核心目的在于：一是提升质量指标，根据行业技术进步和产品升级现状，科学提高关键营养素含量、纯度、生物利用率等相关技术参数要求；二是强化体系协调，确保本标准与《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）等基础性食品安全国家标准无缝衔接，形成统一、严谨的标准体系；三是整合标准系列，将其作为《酵母产品质量要求》系列标准的重要组成部分，实现酵母产品国家标准的系统化与结构化。此次修订旨在以更高水平的标准，驱动产业高质量发展，增强我国相关产品在国际市场的竞争力。

二、范围与主要技术内容

1.范围

本标准明确规定了其适用范围与排除范围，确保了标准的精确性与可操作性。

*适用范围：本标准适用于通过酵母发酵生物转化工艺生产的、用于食品及膳食补充剂的富营养素酵母产品的生产、质量检验、市场销售与贸易活动。

*排除范围：本标准明确不适