2026年烘焙副产品胶原蛋白肽开发及应用实施方案.docx

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烘焙副产品胶原蛋白肽开发及应用实施方案

一、项目背景与战略意义

烘焙产业作为食品工业的重要支柱，近年来在全球范围内呈现出持续扩张的态势。根据行业内部统计数据显示，我国烘焙行业年产量已突破2000万吨，其中面包、蛋糕及糕点类制品占据主导地位。然而，在规模化生产过程中，不可避免地产生大量副产品，包括面包边角料、蛋糕残渣、饼干碎屑等有机废弃物，其年均产生量高达300万吨以上。这些副产品传统上多被用作饲料原料或直接填埋处理，不仅造成资源浪费，更因高含水量和易腐特性引发环境污染问题，尤其在城市周边区域，堆积的烘焙废料已成为土壤和水体污染的潜在源头。

随着循环经济理念的深