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2025年公共营养师三级模拟试题(+答案)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中蛋白质的生物价最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.瘦肉

答案：A

2.维生素A的最好来源是？

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.蔬菜

答案：A

3.哪项不是碳水化合物的主要功能？

A.供给能量

B.调节体温

C.节约蛋白质

D.促进脂肪氧化

答案：B

4.哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育最为重要？

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

答案：A

5.以下哪种营养素缺乏会引起脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B3

D.维生素B6

答案：A

6.哪种营养素有助于铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素E

答案：A

7.以下哪种食物中膳食纤维含量最高？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

答案：A

8.哪种营养素有助于维持正常视觉？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

9.哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.预防便秘

C.降低血脂

D.增加饱腹感

答案：D

10.哪种营养素缺乏会引起坏血病？

A.维生素C

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素D

答案：A

11.哪项是蛋白质的生理功能？

A.供给能量

B.构成细胞和修复组织

C.调节生理功能

D.促进脂肪氧化

答案：B

12.以下哪种食物中脂肪含量最高？

A.猪肉

B.牛肉

C.鸡肉

D.鱼肉

答案：A

13.哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育最为重要？

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

答案：A

14.以下哪种营养素缺乏会引起脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B3

D.维生素B6

答案：A

15.哪种营养素有助于铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素E

答案：A

16.以下哪种食物中膳食纤维含量最高？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

答案：A

17.哪种营养素有助于维持正常视觉？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

18.哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.预防便秘

C.降低血脂

D.增加饱腹感

答案：D

19.哪种营养素缺乏会引起坏血病？

A.维生素C

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素D

答案：A

20.哪种营养素有助于调节钙的代谢？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：B

二、判断题（每题2分，共20分）

21.膳食纤维对人体的作用主要是增加饱腹感和预防便秘。（）

答案：正确

22.维生素C可以帮助铁的吸收，所以在补充铁剂时，同时补充维生素C可以提高铁的吸收率。（）

答案：正确

23.蛋白质的生理功能包括构成细胞和修复组织、供给能量等。（）

答案：正确

24.长期缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

答案：正确

25.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

答案：正确

26.脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入脂肪会导致肥胖。（）

答案：正确

27.钙、磷、镁等矿物质对骨骼和牙齿的发育具有重要作用。（）

答案：正确

28.维生素B1缺乏会引起脚气病。（）

答案：正确

29.维生素C缺乏会引起坏血病。（）

答案：正确

30.膳食纤维过多会影响矿物质的吸收。（）

答案：正确

三、案例分析题（每题10分，共30分）

31.小明，男，15岁，中学生。近期因学习压力较大，出现注意力不集中、记忆力减退等现象。请问，如何通过调整饮食来改善小明的状况？

答案：

（1）保证充足的能量摄入，合理安排三餐，避免过度节食。

（2）增加优质蛋白质摄入，如鱼、肉、蛋、奶等。

（3）补充富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、瘦肉等。

（4）摄入充足的抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，可以从新鲜蔬菜、水果中获取。

（5）适当增加坚果、鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物。

32.张女士，45岁，办公室职员。近期因工作压力大，出现失眠、焦虑等症状。请问，如何通过调整饮食来改善张女士的状况？

答案：

（1）保持规律的作息时间，避免过度劳累。

（2）摄入富含镁的食物，如绿叶蔬菜、坚果、鱼类等。

（3）补充富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、瘦肉等。

（4）适当增加富含色氨酸的食物，如香蕉、牛奶、燕麦等。

（5）避免过量摄入咖啡因、酒精等刺激性饮料。

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