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东博智题库餐饮3附有答案.docx

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    东博智题库餐饮3[复制]

    1.撤去多余的餐位或加位是（）[单选题]*

    A．餐前准备

    B．餐前服务(正确答案)

    C．开餐服务

    D．席间巡台服务

    2.负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务是（）职能。[单选题]*

    A．餐厅部

    B．酒水部

    C．管事部

    D．宴会部(正确答案)

    3.主题餐厅的实质就是销售一种（）[单选题]*

    A．餐食

    B．主题文化(正确答案)

    C．特色产品

    D．酒水

    4.残疾客人的轮椅应放置在餐厅（）[单选题]*

    A．大门口

    B．过道上

    C．后厨

    D．靠墙位置(正确答案)

    5.服务员点菜后，应将点菜单（）交收银台。[单选题]*

    A．第一联(

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