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烹饪方式对海参品质特性影响的研究 .doc

烹饪方式对海参品质特性影响的研究 .doc

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    TOC\o1-3\h\u摘要 0

    1海参的简介 2

    1.1海参的简介 2

    1.2海参的种类和形态特征 2

    1.2.1刺参类:刺参科 2

    1.2.2光参类:海参科 3

    1.2.3光参类:瓜参科 3

    1.2.4参类:芋参科 3

    1.3海参的主要营养价值 3

    2海参的烹饪方式 4

    2.1传统高温烹饪方式 4

    2.2新型的低温烹饪方式 4

    3高温方式和低温方式对海参品质特性的影响 4

    3.1高温方式对海参品质特性的影响 5

    3.2低温方式对海

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