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短波紫外线赋能杨梅保鲜：影响机制与应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

杨梅（MyricarubraSieb.etZucc.）作为我国著名的特产水果，以其鲜美独特的风味、丰富的营养价值和显著的医疗保健功效，深受消费者喜爱。其果实富含多种对人体有益的成分，包括蛋白质、糖、果酸、钙、铁、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸以及多种维生素，具有消暑生津、利尿健脾、解渴止咳、健脾开胃、增进食欲、促进消化等医疗保健功能。然而，杨梅的保鲜难题一直制约着其产业的发展。

杨梅通常在初夏高温、高湿的梅雨季节成熟采收，这一时期的气候条件为微生物的生长繁殖提供了有利环境。而且，杨梅果实结构特殊，没有外果皮