2025年《中级茶艺师》考试练习题(十九)含参考答案.docxVIP

2025年《中级茶艺师》考试练习题(十九)含参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的发酵程度对茶汤的滋味有何影响？()

A.发酵程度越高，茶汤越清香

B.发酵程度越高，茶汤越醇厚

C.发酵程度越高，茶汤越苦涩

D.发酵程度越高，茶汤越淡

2.下列哪一种茶叶不属于六大茶类？()

A.红茶

B.绿茶

C.青茶

D.黑茶

E.黄茶

F.白茶

3.泡茶时，水温过高会对茶叶产生什么影响？()

A.茶叶的香气更加浓郁

B.茶汤的滋味更加醇厚

C.茶叶的口感更加顺滑

D.茶叶的苦涩味增加

4.以下哪种茶叶不属于发酵茶？()

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.黑茶

5.茶叶中的茶多酚主要分布在茶叶的哪个部位？()

A.茶叶的芽头

B.茶叶的叶片

C.茶叶的茎梗

D.茶叶的根系

6.下列哪种茶叶的加工过程中不涉及发酵过程？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

7.泡茶时，为什么要注意茶具的清洁？()

A.为了美观

B.为了提高茶汤的香气

C.为了保证茶汤的清洁卫生

D.为了方便清洗

8.茶叶中的氨基酸主要分布在哪个部位？()

A.茶叶的芽头

B.茶叶的叶片

C.茶叶的茎梗

D.茶叶的根系

9.以下哪种茶叶的香气最接近兰花香？()

A.红茶

B.绿茶

C.青茶（乌龙茶）

D.白茶

10.茶叶中的咖啡因含量最高的部位是？()

A.茶叶的芽头

B.茶叶的叶片

C.茶叶的茎梗

D.茶叶的根系

二、多选题(共5题)

11.茶叶的品质鉴定主要从哪些方面进行？()

A.茶叶的外观

B.茶叶的香气

C.茶叶的滋味

D.茶叶的汤色

E.茶叶的叶底

12.以下哪些茶叶属于乌龙茶类？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.大红袍

D.龙井茶

E.毛峰茶

13.泡茶时，为什么要注意茶具的匹配？()

A.为了保证茶汤的香气

B.为了提高茶汤的滋味

C.为了保证茶汤的色泽

D.为了方便清洁茶具

E.为了增加茶艺的观赏性

14.以下哪些因素会影响茶叶的保存时间？()

A.茶叶的种类

B.茶叶的加工方式

C.茶叶的存放环境

D.茶叶的包装方式

E.茶叶的购买时间

15.茶艺表演的注意事项有哪些？()

A.保持茶艺师的仪态和举止得体

B.确保茶具的清洁和卫生

C.控制泡茶的速度和节奏

D.适当调节茶室的环境氛围

E.熟悉茶叶的基本知识

三、填空题(共5题)

16.茶叶的香气分为香气和香气两个层次，其中香气是指茶叶固有的香气，香气是指茶叶在冲泡过程中释放的香气。

17.普洱茶按照加工工艺不同分为生普洱和熟普洱两种，其中熟普洱经过人工加速发酵的过程。

18.泡茶时，水温的控制对茶汤的滋味和香气有很大影响，一般来说，绿茶适宜用大约的水温冲泡。

19.茶叶中的主要成分包括茶多酚、氨基酸、咖啡因等，其中茶多酚是茶叶中含量最高的成分，对茶叶的色、香、味有重要影响。

20.茶叶的分类方法有多种，其中按照发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶四大类。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的加工过程中，杀青是第一步，其目的是为了停止茶叶的氧化作用。()

A.正确B.错误

22.绿茶的茶叶颜色越绿，说明其品质越好。()

A.正确B.错误

23.红茶的发酵程度越高，茶汤的口感越醇厚。()

A.正确B.错误

24.白茶的制作过程简单，只需要经过萎凋和干燥两道工序。()

A.正确B.错误

25.普洱茶的品质与其存放年份无关，存放时间越长，品质越稳定。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶中茶多酚的作用。

27.如何鉴别茶叶的优劣？

28.为什么说茶叶是“国饮”？

29.为什么绿茶在冲泡时水温不宜过高？

30.普洱茶存放过程中会发生哪些变化？

2025年《中级茶艺师》考试练习题(十九)含参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的发酵程度越高，其内含的茶多酚等成分氧化程度越高，使得茶汤的滋味更加醇厚。

2.【答案】D

【解析】六大茶类包括红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶，黑茶是六大茶类之一，而选项