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2023年安徽省茶艺师初级考题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的四大名品指的是哪些？()

A.龙井、碧螺春、毛尖、铁观音

B.龙井、碧螺春、毛尖、大红袍

C.龙井、碧螺春、黄山毛峰、铁观音

D.龙井、碧螺春、黄山毛峰、大红袍

2.茶艺师在泡茶时，水温一般控制在多少度最为适宜？()

A.60-70度

B.70-80度

C.80-90度

D.90-100度

3.下列哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.武夷岩茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.大红袍

4.茶艺师在冲泡茶叶时，通常使用哪种水？()

A.矿泉水

B.自来水

C.纯净水

D.开水

5.茶叶的加工过程中，萎凋是哪一步骤？()

A.揉捻

B.发酵

C.萎凋

D.烘干

6.以下哪种茶叶的产地不是在安徽？()

A.黄山毛峰

B.六安瓜片

C.太平猴魁

D.洞庭碧螺

7.茶艺师在泡茶时，如何判断茶具是否清洁？()

A.观察茶具颜色是否变黑

B.用鼻子闻茶具是否有异味

C.用手触摸茶具是否光滑

D.以上都是

8.茶艺师在服务顾客时，应该注意哪些礼仪？()

A.保持微笑，热情周到

B.主动介绍茶的种类和特点

C.注意个人仪容仪表

D.以上都是

9.茶叶中的咖啡因含量最高的茶叶是哪一种？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.乌龙茶

10.以下哪种茶叶的采摘标准是“一芽一叶”？()

A.龙井茶

B.毛尖茶

C.黄山毛峰

D.碧螺春

二、多选题(共5题)

11.茶叶的加工工艺主要包括哪些步骤？()

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

E.拣剔

12.以下哪些茶叶属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.毛尖茶

D.普洱茶

E.大红袍

13.茶艺师在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的品质？()

A.茶叶的品质

B.水温的控制

C.泡茶时间

D.茶具的选择

E.茶叶的存放时间

14.以下哪些是茶叶的主要营养成分？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.维生素

D.矿物质

E.植物油

15.以下哪些是茶艺师在服务顾客时应该遵循的原则？()

A.尊重顾客

B.热情周到

C.诚实守信

D.保守秘密

E.自我提升

三、填空题(共5题)

16.茶叶的化学成分中，含量最高的是__茶多酚__。

17.在茶艺表演中，泡茶的基本流程包括__备茶、赏茶、泡茶、奉茶、闻香、品茗__等环节。

18.茶叶的形状分类中，以条索紧卷、色泽绿润为特征的茶叶是__碧螺春__。

19.茶艺师在泡茶时，水温控制在__80-90度__最为适宜。

20.茶叶的香气类型中，以清雅、持久、香气独特的香气类型为__兰花香__。

四、判断题(共5题)

21.茶叶中的咖啡因含量越高，茶汤的滋味就越醇厚。()

A.正确B.错误

22.茶叶的发酵程度越高，茶叶的颜色就越深。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

24.茶叶的存放时间越长，其品质就越佳。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在服务顾客时，可以随意更换茶具。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶的分类及其主要特点。

27.茶艺师在泡茶时，如何判断茶具是否适合泡茶？

28.为什么茶叶在存放过程中会发生变化？

29.茶艺表演中，为什么要进行“赏茶”环节？

30.为什么说“茶道”是日本文化的重要组成部分？

2023年安徽省茶艺师初级考题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】茶叶的四大名品包括西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰和铁观音。

2.【答案】C

【解析】泡茶时，水温一般控制在80-90度最为适宜，这个温度可以最好地发挥茶叶的香气和滋味。

3.【答案】C

【解析】普洱茶属于黑茶类，而乌龙茶是指半发酵茶，因此普洱茶不属于乌龙茶。

4.【答案】A

【解析】茶艺师在冲泡茶叶时，通常使用矿泉水，因为矿泉水中的矿物质可以提升茶汤的口感。

5.【答案】C

【解析】茶叶的加工过程中，萎凋是第一步，主要是通过晾晒等方式使茶叶失水变软。

6.【答案】D

【解析】