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研究报告

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2026年中国糯米粉行业市场发展现状及投资前景预测报告

第一章糯米粉行业概述

1.1糯米粉的定义及分类

糯米粉，作为一种传统的粮食加工产品，起源于我国，历史悠久。它是以糯米为主要原料，经过浸泡、磨浆、过滤、沉淀、洗涤、晾晒等工艺流程加工而成的一种粉末状食品原料。糯米粉因其独特的口感和丰富的营养价值，被广泛应用于糕点、小吃、面食等多个领域。糯米粉的种类繁多，根据加工工艺、用途和产地等因素，可以分为多个类别。

首先，按照加工工艺的不同，糯米粉可分为湿磨糯米粉和干磨糯米粉。湿磨糯米粉是将糯米浸泡、磨浆后直接过滤、沉淀得到的，质地细腻，适合制作各种糕点；而干磨糯米粉则是将糯米磨成粉末后经过干燥处理，便于储存和运输，常用于制作面条、粉丝等。其次，根据用途的不同，糯米粉可以分为食用糯米粉和非食用糯米粉。食用糯米粉主要用于食品加工，如汤圆、年糕、糯米鸡等；非食用糯米粉则用于工业用途，如酿酒、制药等。此外，糯米粉还可以根据产地分为东北糯米粉、江南糯米粉等，不同产地的糯米粉在口感和品质上有所差异。

糯米粉的分类不仅体现在加工工艺和用途上，还与糯米的品种、产地等因素密切相关。例如，东北糯米粉以其颗粒饱满、口感细腻而闻名，江南糯米粉则以其糯性足、粘性强而受到消费者的喜爱。在选购糯米粉时，消费者应根据自己的需求和口味偏好来选择合适的品种。随着科技的进步和食品工业的发展，糯米粉的加工技术也在不断改进，出现了速溶糯米粉、糯米粉浆等新型产品，进一步丰富了糯米粉的市场。

1.2糯米粉的生产工艺

(1)糯米粉的生产工艺是一个复杂的过程，主要包括原料选择、浸泡、磨浆、过滤、沉淀、洗涤、晾晒和包装等环节。首先，选择优质的糯米作为原料，糯米应颗粒饱满、色泽洁白、无杂质。经过筛选和清洗，糯米被浸泡在水中，通常浸泡时间为6-8小时，以使糯米充分吸水膨胀。浸泡后的糯米被送入磨浆机中，通过高速旋转的磨盘将糯米磨成细腻的浆液。

(2)磨浆后的浆液需要经过过滤，以去除未磨碎的糯米颗粒和杂质。过滤后的浆液流入沉淀池，让浆液中的淀粉颗粒沉淀下来。沉淀后的上层清水被排出，剩余的淀粉浆液经过洗涤，去除其中的杂质和多余的淀粉。洗涤后的淀粉浆液再次沉淀，沉淀物即为湿糯米粉。湿糯米粉需要经过晾晒，以去除多余的水分，提高其干燥度和储存稳定性。晾晒过程中，需注意控制温度和湿度，避免糯米粉变质。

(3)晾晒至一定程度后，湿糯米粉被送入干燥机进行干燥处理。干燥过程中，糯米粉中的水分被蒸发，使其变成干燥的粉末。干燥后的糯米粉经过筛选，去除细小的粉尘和杂质，然后进行冷却、过筛和包装。在整个生产过程中，糯米粉的品质受到多个因素的影响，如原料质量、加工工艺、设备性能等。因此，严格把控每个环节，确保糯米粉的口感、品质和安全性至关重要。随着科技的进步，糯米粉的生产工艺也在不断创新，如采用新型干燥设备、优化磨浆工艺等，以提高生产效率和产品质量。

1.3糯米粉的主要用途

(1)糯米粉作为一种重要的食品原料，在我国的烹饪和食品加工领域中有着广泛的应用。据统计，我国糯米粉的消费量逐年上升，2019年市场规模已达到100万吨以上，年增长率保持在5%左右。在糕点制作方面，糯米粉是汤圆、年糕、糯米鸡等传统节庆食品的主要原料。例如，春节期间，汤圆的销量就达到数十亿个，糯米粉的需求量随之大幅增加。此外，糯米粉还广泛应用于面包、饼干、蛋糕等烘焙食品的制作，这些产品在市场上的销量也呈现出稳步增长的态势。

(2)在食品加工领域，糯米粉不仅用于制作各种传统食品，还作为食品添加剂广泛应用于方便面、速冻食品、饮料等产品的生产。以方便面为例，糯米粉作为淀粉类添加剂，可以提高产品的口感和延长保质期。据市场调查，我国方便面市场规模超过400亿元，其中糯米粉的用量约占整个方便面市场的10%。此外，在速冻食品行业，糯米粉也扮演着重要角色，如速冻水饺、速冻汤圆等产品的生产离不开糯米粉的加入。

(3)糯米粉在食品以外的领域也有广泛应用。在医药行业，糯米粉经过特殊处理后，可制成药用辅料，如胶囊壳等。据相关数据显示，我国药用糯米粉市场规模逐年扩大，年增长率达到8%。在环保领域，糯米粉可用于制作环保餐具、环保材料等，具有可持续发展的潜力。以环保餐具为例，糯米粉餐具因其可降解、无毒无害的特性，在市场上受到消费者的青睐。随着环保意识的提高，糯米粉在这些领域的应用将越来越广泛。

第二章中国糯米粉行业市场发展现状

2.1市场规模及增长趋势

(1)中国糯米粉市场规模近年来持续增长，根据市场调研数据显示，2016年至2020年间，市场规模从约80万吨增长至100万吨，复合年增长率达到6%。这一增长趋势得益于消费者对健康食品的追求以及糯米粉在食品加工中的应用不断扩大。例如，汤圆、年糕等传统节庆食品的销量逐年