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三孢布拉霉菌生产番茄红素动力学特性与优化策略研究

一、引言

1.1研究背景

番茄红素作为一种极具价值的天然类胡萝卜素，近年来在食品、医药和化妆品等领域受到了广泛关注。其分子式为C_{40}H_{56}，是一种含有40个碳原子的不饱和脂肪烃，拥有独特的共轭多烯链结构，该结构赋予了番茄红素诸多优异的生理功能。在抗氧化方面，番茄红素展现出了卓越的能力，其清除单线态氧的效率是维生素E的100倍，β-胡萝卜素的2倍多，能够有效抵御自由基对人体细胞的攻击，预防因氧化应激引发的多种慢性疾病。

在疾病预防领域，大量的流行病学和膳食补充品研究，以及组织培养和动物模型的体外实验均证实，番茄红