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入乡随礼（部分民族的礼仪风俗）

任务描述

我国是一个多民族的国家，旅游服务相关人员会接触到不同

民族的游客，在旅游日常接待、游览、服务和讲解工作中对旅游

服务相关人员的待客礼仪有具体化和规范化的要求。本任务要求

学生了解我国部分民族的社交礼仪，并掌握部分民族的礼节、习

俗和禁忌。借助现代化教学手段，通过理实一体化课上学习、课入乡随礼

上实训及课后反复演练等方法，恰当地把握交往分寸，促进旅游

交往活动的顺利进行。

任务知识

一、维吾尔族

维吾尔族主要分布在新疆维吾尔自治区，大多数聚居在天山以南的各个绿洲，少数

分布在湖南省桃源、常德等地。维吾尔族有自己的语言，维吾尔语属阿尔泰语系突厥语

族，文字系以阿拉伯字母为基础的拼音文字。传统节日有肉孜节、古尔邦节等。

（一）礼节

维吾尔族热情好客，崇尚礼节。见面时，习惯把手按在胸部中央，身体前倾30°

或握手，并连声说“您好”。如果有客人来访，要请客人坐在上席，摆上馕、各种糕点、

冰糖等，夏天还要摆上一些瓜果，先给客人倒茶水或奶茶。待饭做好后再端上来，如果

用抓饭待客，饭前要提一壶水，请客人洗手。主人会双手敬茶，并在客人面前铺开一张

餐布，摆上各种美食，有条件的家庭还会宰羊款待来宾。

在屋里就座的时候，要跪坐，忌双腿伸直、脚尖朝向他人。平时说话要让长者先

说，走路时让长者先行，落座时让长者上座。

（二）习俗

1.饮食习俗

维吾尔族的传统饮食以面食为主，喜食羊、牛肉，蔬菜吃的相对较少。主食的种类

很多，最常吃的有馕、抓饭、包子、拉面等。其中，馕是维吾尔族人日常生活中必不可

少的食物，也是待客时必备的礼品。抓饭是维吾尔族人最喜爱的美食之一，也是节日和

宴请客人时必上的佳肴。名菜有烤全羊、清炖羊肉、烤肉等。烤全羊是用整只羊在火上

烤熟，肉质鲜嫩，香气扑鼻；清炖羊肉是用羊肉、羊油、洋葱、胡萝卜等炖成的一种汤

菜，汤浓肉烂，营养丰富；烤肉是用羊肉切成小块，串在铁签上，在火上烤熟，撒上孜

然、辣椒等调料，外焦里嫩，风味独特。

1

旅游职业礼仪

2.服饰习俗

维吾尔族服饰具有浓厚的民族特色。服饰形式清晰、纹饰多样、色彩鲜艳、图案

古朴、工艺精湛。花帽是维吾尔族服饰的重要组成部分，也是维吾尔族的标志之一。每

逢重要节日，维吾尔族人都要精心绣制或选购小花帽装饰自己。维吾尔族是个爱花的民

族，人们戴绣花帽、着绣花衣、穿绣花鞋、扎绣花巾、背绣花袋，衣着服饰无不与鲜花

息息相关。

（三）禁忌

维吾尔族饭前饭后必须洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌讳顺手甩水，认为那样

不礼貌；忌吃未经念经宰杀的牲畜、自死的牲畜和未放血的牲畜；忌吃猪、狗、驴、骡

等家畜和禽类；在南疆的部分维吾尔族还禁食马肉；对任何吃的东西不允许用脚踩，见

到馕、饼干等食物掉在地上，要捡起来放在不易被人踩到的地方；洗碗涮锅水不能倒在

人们走路的地方，而要倒在墙旮旯或不易被人踩到的地方。

院落的大门禁朝西开；禁忌头朝东脚朝西或四肢平伸直仰睡觉；接受礼物或接茶碗

时，要双手接，单手接被认为是不礼貌的行为；吃饭时不能随便拨弄盘中的食物、挑来

拣去；不能随便到锅灶前面；不要剩食在碗中；如不慎将饭屑或馕渣弄到地上，要捡起

来放在近前的餐布上；不要将抓起的饭粒再放在共用的饭盘之中；用餐时，不要从餐布

或主人面前跨过。

华章之范

骑着毛驴去北京看望毛主席的库尔班大叔

库尔班·吐鲁木，1883年出生于新疆于田县，祖上三代都给巴依（地主）家

当长工，父母兄弟姐妹都相继被万恶的旧社会夺去了生命。在逃难过程中他也和

妻女走散，从此在荒漠中度过了17年食不果腹、衣不蔽体的凄惨生活。

1949年9月25日，新疆迎来了和平解放，人民载歌载舞，迎接新生活的到

来，在一片茂密的树林里，解放军战士发现了