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餐厅服务员高级模拟习题含参考答案.docx

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    餐厅服务员高级模拟习题含参考答案

    一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

    1.以下选项中属于广东名菜的是()。

    A、清汤燕窝

    B、银牙鸡丝

    C、油浸鱼

    D、香酥鸭

    正确答案：C

    2.通过案例分析，能培养员工分析问题、（）问题、解决问题的能力。

    A、提出

    B、发现

    C、判断

    D、研究

    正确答案：C

    3.西餐宴会中，如遇其中一位客人不用某一道菜时，（）单独提前使用下一道菜。

    A、可以

    B、可考虑

    C、可请求

    D、不可

    正确答案：D

    4.马德拉酒产于（）属地马德拉岛。

    A、西班牙

    B、墨西哥

    C、葡萄牙

    D、牙买加

    正确答案：C

    5.分面条应使用筷子或（）。

    A、服务匙

    B、长柄汤匙

    C

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