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《生物技术实践》测试卷试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题3分，共60分）

1.关于微生物实验室培养的叙述，正确的是（）

A.灭菌是指杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子

B.平板划线法接种时，需将最后一区的接种环火焰灭菌后才能丢弃

C.液体培养基可以用于菌种的纯化，固体培养基用于菌落计数

D.使用后的培养基需在121℃高压蒸汽灭菌锅中灭菌30分钟才能丢弃

2.固定化酶与游离酶相比，其主要优势是（）

A.催化效率更高

B.作用范围更广

C.可重复使用

D.不需要辅助因子

3.果酒发酵过程中，酵母菌的代谢类型是（）

A.自养需氧型

B.自养厌氧型

C.异养需氧型

D.异养兼性厌氧型

4.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A.腐乳制作的主要微生物是毛霉

B.腐乳发酵过程中需要严格的无氧环境

C.腐乳加盐的目的是抑制杂菌生长和调味

D.腐乳发酵后期加入卤汤有助于形成风味

5.植物组织培养中，培养基通常需要添加（）

A.纤维素酶

B.生长素和细胞分裂素

C.蛋白胨

D.葡萄糖和乳糖

6.DNA粗提取实验中，加入酒精的目的是（）

A.溶解DNA

B.析出DNA

C.去除蛋白质

D.增加DNA纯度

7.下列关于酶的特性的叙述，正确的是（）

A.酶只能在细胞内发挥作用

B.酶的活性不受温度影响

C.酶具有专一性和高效性

D.酶的本质都是蛋白质

8.果醋制作过程中，醋酸杆菌代谢所需的条件是（）

A.无氧环境

B.有氧环境

C.高温环境

D.中性环境

9.平板划线法接种时，操作错误的是（）

A.每次划线前需灼烧接种环

B.划线区域逐渐扩大

C.最后一个区域与第一个区域相连

D.划线后需培养观察菌落

10.下列关于选择培养基的叙述，正确的是（）

A.选择培养基能鉴别不同菌种

B.选择培养基能促进所有微生物生长

C.选择培养基能抑制不需要的微生物生长

D.选择培养基中必须添加抗生素

11.酶活性测定实验中，通常用（）作为反应底物

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.核酸

12.果酒发酵装置中，留有1/3空间的主要目的是（）

A.防止发酵液溢出

B.提供氧气

C.增加发酵速度

D.便于观察

13.下列关于微生物培养的叙述，错误的是（）

A.培养基需要灭菌处理

B.接种工具需灭菌

C.培养基的pH需调节至中性

D.所有微生物都需要氧气

14.固定化细胞与固定化酶相比，其特点是（）

A.催化效率更高

B.可重复使用次数更多

C.能催化多步反应

D.不需要载体

15.检测果酒发酵是否成功，常用（）试剂

A.碘液

B.斐林试剂

C.酸性重铬酸钾

D.双缩脲试剂

16.下列关于植物组织培养的叙述，正确的是（）

A.外植体需经过消毒处理

B.培养基中不需要激素

C.培养过程中不需要光照

D.所有植物细胞全能性相同

17.酶活性受pH影响的原因是（）

A.pH改变酶的分子结构

B.pH改变底物的分子结构

C.pH改变酶的浓度

D.pH改变反应温度

18.果醋发酵过程中，醋酸杆菌将乙醇转化为（）

A.乙酸

B.乳酸

C.甲醇

D.丙酮酸

19.下列关于微生物计数的叙述，错误的是（）

A.平板划线法可用于菌落计数

B.显微镜直接计数法可区分死菌和活菌

C.稀释涂布平板法可用于活菌计数

D.菌落计数需选择30-300个菌落的平板

20.酶制剂中常用的固定化方法是（）

A.包埋法

B.稀释法

C.沉淀法

D.蒸馏法

非选择题（共40分）

21.（10分）某同学利用苹果制作果酒，其基本流程如下：苹果→榨汁→果酒发酵→果醋发酵。请回答问题：

（1）果酒发酵的微生物是________，其代谢类型是________；发酵装置需留有1/3空间，目的是________。

（2）检测果酒是否发酵成功，常用________试剂，现象是________。

（3）若要将果酒转化为果醋，需改变的条件是________，参与果醋发酵的微生物是________。

22.（15分）某实验小组欲探究“温度对α-淀粉酶活性的影响”，实验步骤如下：

①取6支洁净试管，编号1-6，分别加入2mL淀粉溶液和1mLα-淀粉酶溶液，置于0℃、10℃、20℃、37℃、50℃、60℃水浴中保温5分钟；

②将各试管中的淀粉溶液与酶溶液混合，继续保温5分钟；

③向各试管中加入1mL碘液，振荡后观察颜色变化。

请回答问题：

（1）该实验的自变量是________，因变量是________，无关变量有____