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2025年南京医科大学公共卫生(卫生检验)理论试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种病毒属于RNA病毒？()

A.肝炎病毒

B.艾滋病病毒

C.结核杆菌

D.乙型肝炎病毒

2.食品中常见的生物性污染主要包括哪些？()

A.细菌、病毒、寄生虫

B.细菌、真菌、霉菌

C.病毒、寄生虫、虫卵

D.细菌、真菌、寄生虫

3.下列哪种物质属于消毒剂？()

A.洗洁精

B.食醋

C.75%酒精

D.洗衣粉

4.饮用水中铁含量过高会导致哪种疾病？()

A.钙化症

B.高血压

C.慢性中毒

D.贫血

5.下列哪种行为不属于个人卫生习惯？()

A.勤洗手

B.勤剪指甲

C.随意丢弃垃圾

D.定期洗澡

6.食品腐败变质的主要原因是什么？()

A.光照

B.温度

C.湿度

D.所有上述因素

7.预防接种的主要目的是什么？()

A.治疗疾病

B.提高免疫力

C.控制疫情

D.以上都是

8.下列哪种传染病主要通过空气传播？()

A.霍乱

B.痢疾

C.流感

D.乙肝

9.下列哪种物质不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.食糖

C.防腐剂

D.色素

10.下列哪种方法不属于食品的储存方法？()

A.冷藏

B.冷冻

C.煮熟后储存

D.自然晾晒

11.下列哪种疾病主要通过昆虫叮咬传播？()

A.登革热

B.结核病

C.艾滋病

D.手足口病

二、多选题(共5题)

12.下列哪些因素会影响微生物的生长繁殖？()

A.温度

B.湿度

C.pH值

D.有机物

E.光照

13.食品中常见的化学性污染源有哪些？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.污染性化学物质

D.食品添加剂

E.微生物污染

14.消毒与灭菌的主要区别是什么？()

A.消毒剂的使用浓度不同

B.消毒与灭菌的目的是不同的

C.消毒不能杀灭芽孢，灭菌可以

D.消毒通常用于表面，灭菌用于物品内部

E.消毒剂和灭菌剂的化学性质不同

15.下列哪些是食品卫生管理的基本原则？()

A.食品安全第一

B.预防为主

C.管理与监督并重

D.保障公众健康

E.食品生产者自律

16.下列哪些疾病属于呼吸道传染病？()

A.流感

B.肺炎

C.肝炎

D.麻疹

E.艾滋病

三、填空题(共5题)

17.微生物检测中常用的培养方法有液体培养、固体培养和______。

18.食品安全中的“三防”包括防尘、防鼠和______。

19.病原微生物的分类中，属于I类病原微生物的是______。

20.食品安全风险评估的基本步骤包括危害识别、危害特性描述、暴露评估和______。

21.在食品安全管理中，预防性食品控制措施包括______、清洗消毒和废弃物处理等。

四、判断题(共5题)

22.消毒剂对微生物的杀灭作用只限于其作用范围内。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估的结果可以用来制定食品安全标准和法规。()

A.正确B.错误

24.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

25.病原微生物的芽孢是微生物的一种繁殖形式。()

A.正确B.错误

26.食品中重金属污染可以通过感官检查直接发现。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.请简述食品安全风险评估的基本步骤。

28.为什么说食品添加剂在食品工业中具有重要意义？

29.如何确保食品中的微生物指标符合国家标准？

30.简述生物安全实验室的主要功能。

31.如何预防食源性疾病的发生？

2025年南京医科大学公共卫生(卫生检验)理论试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】艾滋病病毒（HIV）是一种RNA病毒，它主要攻击人体的免疫系统。

2.【答案】A

【解析】食品中的生物性污染主要是指细菌、病毒、寄生虫等微生物对食品的污染。

3.【答案】C

【解析】75%酒精是一种常用的消毒剂，可以有效杀灭细菌和病毒。

4.【答案】C

【解析】饮用水中铁含量过高可能导致慢性中毒，影响身体健康。

5.【答案】C

【解析】随意丢弃垃圾不属于个人卫生习惯，应该进行垃圾分类和投放。

6.【答案】D

【解析】食品腐败变质是由于光照