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2026年营养师《营养教育》考核试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

2026年营养师《营养教育》考核试卷

一、选择题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进钙吸收

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.面包

C.鱼肉

D.水果

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持皮肤健康

C.帮助凝血

D.维持视力

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

5.膳食指南中推荐的每日蔬菜摄入量是多少？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

6.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的好选择？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.全麦面包

7.膳食纤维的主要来源是？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.奶制品

8.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪种食物是富含铁的好选择？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油炸食品

10.膳食指南中推荐的每日水果摄入量是多少？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

二、填空题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。

2.优质蛋白质的来源包括鱼肉。

3.维生素C的主要功能是维持皮肤健康。

4.对骨骼健康至关重要的矿物质是钙。

5.膳食指南中推荐的每日蔬菜摄入量是3份。

6.富含不饱和脂肪酸的好选择是牛油果。

7.膳食纤维的主要来源是谷物。

8.缺乏维生素C会导致坏血病。

9.富含铁的好选择是豆类。

10.膳食指南中推荐的水果摄入量是2份。

三、多选题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维的主要功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进钙吸收

2.优质蛋白质的来源包括哪些？

A.鱼肉

B.豆类

C.奶制品

D.水果

3.维生素C的主要功能包括哪些？

A.维持皮肤健康

B.促进铁吸收

C.帮助凝血

D.维持视力

4.对骨骼健康至关重要的矿物质包括哪些？

A.钙

B.锌

C.铁

D.硒

5.膳食指南中推荐的每日蔬菜摄入量包括哪些？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

6.富含不饱和脂肪酸的好选择包括哪些？

A.牛油果

B.鱼油

C.橄榄油

D.鸡蛋

7.膳食纤维的主要来源包括哪些？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.奶制品

8.缺乏哪种维生素会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.富含铁的好选择包括哪些？

A.豆类

B.红肉

C.绿叶蔬菜

D.水果

10.膳食指南中推荐的水果摄入量包括哪些？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

四、判断题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维不能提供能量。

2.鱼肉是优质蛋白质的来源。

3.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

4.钙是维持骨骼健康最重要的矿物质。

5.膳食指南推荐每天摄入3份蔬菜。

6.牛油果富含不饱和脂肪酸。

7.膳食纤维主要来源于谷物。

8.缺乏维生素C会导致坏血病。

9.豆类是富含铁的好选择。

10.膳食指南推荐每天摄入2份水果。

五、问答题(总共4题，每题5分)

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.列举三种富含优质蛋白质的食物。

3.解释维生素C的主要功能。

4.说明钙对骨骼健康的重要性。

试卷答案

一、选择题答案及解析

1.C.提供能量

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、帮助排便等，但不提供能量。

2.C.鱼肉

解析：鱼肉是优质蛋白质的来源，富含必需氨基酸，易于消化吸收。

3.B.维持皮肤健康

解析：维生素C主要功能是参与胶原蛋白合成，维持皮肤、血管、骨骼和牙齿健康。

4.B.钙

解析：钙是维持骨骼和牙齿健康最重要的矿物质，参与肌肉收缩、神经传递等。

5.C.3份

解析：膳食指南推荐每天摄入3份蔬菜，以获取足够的维生素、矿物质和膳食纤维。

6.B.牛油果

解析：牛油果富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。

7.B.谷物

解析：膳食纤维主要来源于谷物、豆类、蔬菜和水果，谷物是主要来源之一。

8.B.维生素C

解析：缺乏维生素C会导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口愈合缓慢、贫血等。

9.C.豆类

解析：豆类是富含铁的好选择，特别是植物性饮食者的重要铁来源。

10.B.2份

解析：膳食指南推荐每