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公共营养师之四级营养师历年真题解析综合卷.docx

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    公共营养师之四级营养师历年真题解析综合卷

    一、单选题

    1.烹饪的含义是（）。

    A.等同于烹调

    B.烹饪指制作菜点的全部过程

    C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

    D.烹饪不是技术

    答案：B

    2.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。

    A.乳化脂肪

    B.水解淀粉

    C.水解蛋白质

    D.促进胃液分泌

    答案：A

    3.以下哪项不是脂肪的生理功能（）

    A.提供能量

    B.提供脂溶性维生素

    C.预防冠心病、高血压

    D.保护重要的人体器官

    答案：C

    4.豆类及豆类制品摄入量是（）。

    A.25g

    B.25～50g

    C.50g

    D.50～100g

    答案：C

    5.下列关于钙吸收的描述正确的

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