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营养师四级试题资料

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体必需的脂肪酸主要存在于哪些食物中？()

A.动物脂肪

B.植物油

C.鱼类

D.以上都是

2.哪种矿物质对骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.马铃薯

4.维生素D的主要来源是什么？()

A.鱼肝油

B.植物油

C.绿叶蔬菜

D.肉类

5.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉类食物

D.维生素

6.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

7.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.纤维

8.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.水果

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.鱼类

D.蛋类

10.人体所需的维生素和矿物质主要通过哪些途径摄取？()

A.饮食

B.喝水

C.空气

D.以上都不是

11.以下哪种食物含有较多的饱和脂肪酸？()

A.植物油

B.动物油

C.水果

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

12.以下哪些是全谷物食品？()

A.糙米

B.全麦面包

C.白面包

D.玉米片

13.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.鱼类

D.蛋类

14.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.锌

15.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加体力活动量

B.控制饮食摄入量

C.睡眠充足

D.减少压力

16.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.植物奶

三、填空题(共5题)

17.人体所需的维生素D主要来源于__________，也可以通过__________来获得。

18.蛋白质的消化过程主要在__________进行，消化后的氨基酸通过__________被小肠吸收。

19.膳食纤维的主要作用是__________，有助于__________，预防__________。

20.钙是构成__________和__________的主要成分，对于维持__________至关重要。

21.维生素A的主要功能是__________，缺乏时可能导致__________。

四、判断题(共5题)

22.人体不能自身合成必需脂肪酸，必须通过食物摄取。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射和食物摄取两种途径获得。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的消化主要在小肠中进行，胃的作用较小。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

26.钙和维生素D的摄入量越多，骨骼越健康。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.请简述膳食指南中推荐的膳食宝塔的层次结构及其含义。

28.如何判断食物是否富含膳食纤维？

29.为什么建议孕妇和乳母增加钙的摄入量？

30.如何通过饮食预防骨质疏松症？

31.什么是食物相克？请举例说明。

营养师四级试题资料

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】人体必需的脂肪酸存在于动物脂肪、植物油和鱼类中，是人体不能自身合成，必须通过食物摄取的。

2.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

3.【答案】C

【解析】燕麦是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】A

【解析】维生素D的主要来源是鱼肝油，另外晒太阳也能帮助人体合成维生素D。

5.【答案】C

【解析】淀粉类食物是碳水化合物的主要来源，如米饭、面条、面包等。

6.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，小肠内有消化蛋白质的酶和微绒毛，有利于营养物质的吸收。

7.【答案】B

【解析】维生素C能够增强免疫力，帮助身体抵御疾病。

8.【答案】B

【解析】红薯属于低GI食物，能够缓慢释放能量，有助于控制血糖