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2022年重庆市茶艺师初级培训题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶中的茶多酚是什么物质？()

A.蛋白质

B.氨基酸

C.多酚类化合物

D.糖类

2.下列哪一项不属于茶艺师的基本素养？()

A.良好的职业道德

B.精湛的技艺

C.懂得茶文化

D.热爱旅游

3.泡茶时，水温一般控制在多少度左右最为适宜？()

A.50-60度

B.70-80度

C.80-90度

D.90-100度

4.茶叶的香气分为哪几种类型？()

A.花香、果香、木香、清香

B.酒香、焦香、陈香、清香

C.花香、果香、清香、米香

D.香草香、焦糖香、陈香、清香

5.茶艺表演中，品茗杯的作用是什么？()

A.盛放茶叶

B.倒茶时接住茶水

C.品尝茶汤

D.清洁茶具

6.茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色会变成什么颜色？()

A.深绿色

B.红色

C.深黄色

D.淡黄色

7.下列哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.铁观音

8.泡茶时，为什么茶具需要清洁？()

A.防止茶具影响茶汤口感

B.保持茶具美观

C.防止茶叶变质

D.防止茶具生锈

9.茶叶的保质期一般为多久？()

A.1-2年

B.2-3年

C.3-5年

D.5年以上

10.下列哪种茶叶不适合长时间储存？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.花茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶的四大名茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.铁观音

E.武夷岩茶

12.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品质

B.水温的控制

C.茶具的选择

D.泡茶的时间

E.茶叶的储存时间

13.以下哪些是茶叶中的有益成分？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.维生素

D.矿物质

E.茶碱

14.以下哪些是茶艺师应具备的基本技能？()

A.茶叶知识

B.泡茶技巧

C.茶艺表演

D.茶具清洁

E.茶文化了解

15.以下哪些是茶叶的分类方法？()

A.按发酵程度分类

B.按产地分类

C.按形状分类

D.按制作工艺分类

E.按香气分类

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要成分茶多酚，具有抗氧化的作用，有助于延缓衰老。

17.泡茶时，水温一般应控制在80-90度之间，这是因为这个温度能最大限度地发挥茶叶的香气和滋味。

18.茶叶的制作工艺中，经过萎凋、揉捻、干燥等过程的是绿茶。

19.品茶时，讲究‘三看’：‘看汤色、看叶底、看茶香’，这是品茶的基本技巧之一。

20.茶艺表演中，‘奉茶’环节要求茶艺师动作优雅，态度恭敬，这是体现茶艺师素养的重要部分。

四、判断题(共5题)

21.红茶是完全发酵的茶叶，其制作过程中茶叶颜色会从绿色变为红色。()

A.正确B.错误

22.品茶时，闻香和品味的顺序可以随意颠倒，不影响品茶的体验。()

A.正确B.错误

23.茶叶的储存环境要求干燥、通风、避光、无异味，这样可以延长茶叶的保质期。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在进行茶艺表演时，必须严格遵守茶艺规程，不可随意创新。()

A.正确B.错误

25.普洱茶属于绿茶类，其特点是香气独特，汤色红浓，滋味醇厚。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶时需要注意的几个要点。

27.为什么说茶叶是一种绿色饮品？

28.茶叶的香气有哪些类型？它们分别代表什么？

29.如何区分绿茶和红茶的泡茶方法？

30.为什么说茶文化是中华传统文化的重要组成部分？

2022年重庆市茶艺师初级培训题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】茶多酚是一类存在于茶叶中的多酚类化合物，对茶叶的色、香、味都有重要影响。

2.【答案】D

【解析】茶艺师的基本素养包括职业道德、技艺精湛和茶文化知识，热爱旅游不属于基本素养。

3.【答案】C

【解析】泡茶时，水温一般控制在80-90度最为适宜，这个温度对茶叶的香气和口感最为有利。

4.【答案】A

【解析】茶叶的香气分为花香、果香、木香、清香等类型，这些香气是茶叶品质的重要体现。

5.