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食品检验工职业资格考试食品检验法律法规题目及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，如实记录食品的哪些信息？()

A.生产日期、生产批次、生产地点

B.销售日期、销售数量、销售渠道

C.采购日期、采购数量、采购来源

D.以上都是

2.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家农业农村部

D.国家标准化管理委员会

3.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备哪些条件？()

A.具备相应的食品安全知识、技能和健康条件

B.持有健康证明

C.持有食品生产经营许可证

D.以上都是

4.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.食品酶制剂

5.食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合哪些要求？()

A.有毒有害物质含量不得超过国家标准

B.符合国家标准、行业标准或者地方标准

C.经过卫生检验合格

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？()

A.立即停止生产经营活动，并向相关部门报告

B.隔离和封存有关食品，防止事故扩大

C.采取补救措施，减轻危害后果

D.以上都是

7.食品安全监督管理部门应当如何处理食品安全违法行为？()

A.依法给予行政处罚

B.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂

C.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予行政处分

D.以上都是

8.消费者发现食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.向生产者或者经营者要求赔偿损失

B.向有关行政部门投诉

C.向人民法院提起诉讼

D.以上都是

9.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、公正

B.公开、透明、民主

C.依法、科学、规范

D.以上都是

10.《食品安全法》的适用范围是什么？()

A.中华人民共和国境内从事食品生产经营活动，以及进口食品的监督管理

B.中华人民共和国境内从事食品生产经营活动

C.食品生产企业的监督管理

D.食品添加剂的监督管理

二、多选题(共5题)

11.《食品安全法》规定的食品安全风险监测内容包括哪些？()

A.食品中可能产生的危害因素

B.食品污染状况和食品中有害物质的污染水平

C.食品生产、流通、消费等环节中的食品安全状况

D.食品安全风险预警信息

12.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全事故处置制度

D.食品安全管理人员培训制度

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食品用香料

B.食品用色素

C.食品用酶制剂

D.食品用防腐剂

14.食品安全事故调查处理中，应当采取哪些措施？()

A.采取控制措施，防止危害扩大

B.通报可能受到危害的消费者

C.对事故单位进行行政处罚

D.对事故责任人进行行政处分

15.《食品安全法》规定，以下哪些行为属于违法行为？()

A.食品生产经营者使用过期原料生产食品

B.食品生产经营者未按规定进行食品添加剂使用管理

C.食品生产经营者未取得许可证从事食品生产经营活动

D.食品生产经营者未按照规定进行食品召回

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，如实记录食品的哪些信息？

17.食品安全国家标准由谁制定？

18.食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合哪些要求？

19.食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？

20.《食品安全法》规定，消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向哪些机构或者个人要求赔偿损失？

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者必须对其生产经营的食品质量负责。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是人工合成的。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

24.食品中添加的食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()