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营养技师考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要来源是什么？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.淀粉类食物

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

5.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.水果

D.米饭

7.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.药物补充

D.遗传

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含锌？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

10.人体每日所需的水分摄入量大约是多少？()

A.2000毫升

B.2500毫升

C.3000毫升

D.3500毫升

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

E.粮食

12.维生素的生理功能包括哪些？()

A.参与酶的活性

B.促进生长发育

C.维持皮肤健康

D.增强免疫力

E.预防心血管疾病

13.以下哪些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁

E.锌

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

15.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()

A.平衡膳食

B.适量运动

C.限制食盐摄入

D.定期体检

E.避免过度饮酒

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的生理功能中，构成人体细胞和组织的主要成分是______。

17.维生素A缺乏会导致______。

18.人体钙的主要来源是______。

19.膳食纤维可以促进______，有助于预防便秘。

20.预防缺铁性贫血的关键是______。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以提供人体所需的能量。()

A.正确B.错误

24.钙和磷是构成骨骼和牙齿的唯一矿物质。()

A.正确B.错误

25.所有的水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述平衡膳食的原则。

27.什么是食物营养标签？它包括哪些内容？

28.请解释什么是食物相克？常见的食物相克有哪些？

29.请说明儿童青少年时期膳食指南的主要内容。

30.请列举几种适合中老年人的营养补充剂及其作用。

营养技师考试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】淀粉类食物是碳水化合物的主要来源，如米饭、面条、土豆等。

2.【答案】C

【解析】胡萝卜、菠菜等蔬菜富含维生素A，有助于维持视力。

3.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.【答案】C

【解析】奶制品如牛奶、酸奶、奶酪等富含钙质，有助于骨骼健康。

5.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，特别是十二指肠和空肠。

6.【答案】C

【解析】水果如苹果、香蕉、橙子等富含膳食纤维，有助于肠道健康。

7.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

8.【答案】C

【解析】肉类如牛肉、猪肉、羊肉等富含铁质，有助于预防贫血。

9.【答案】A

【解析】鸡蛋富含锌，有助于生长发育和免疫系统功能。

10.【答案】B

【解析】人体每日所需的水分摄入量大约为2500毫升，包括食物和饮料中的水分。

二、多选题(共5