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2026中职（烘焙工艺）慕斯蛋糕制作资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）慕斯蛋糕制作资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）慕斯蛋糕制作资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.制作慕斯蛋糕时，吉利丁片的作用是

    A.增加甜味B.提升口感C.使蛋糕凝固D.增添色彩

    2.慕斯蛋糕常用的馅料是

    A.巧克力酱B.果酱C.奶油霜D.慕斯糊

    3.打发奶油时，奶油的温度应控制在

    A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

    4.制

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