DB36T-鄂湘赣 厨房排油烟设施清洗管理及灭火处置规程.pdfVIP

鄂湘赣厨房排油烟设施清洗管理及灭火处

置规程（征求意见稿）

目次

前言I

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4一般规定2

5清洗要求2

6安全管理措施3

7灭火处置4

8附录A（规范性）排油烟设施清洗验收报告5

附录B（规范性）排油烟设施清洗记录证明7

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省消防标准化技术委员会提出并归口。

本文件主要起草单位：

本文件主要起草人：

本文件主要审查

I

鄂湘赣厨房排油烟设施清洗管理及灭火处置规程

1范围

本文件规定了厨房排油烟设施的清洗要求、安全措施和灭火处置。

本文件适用于餐饮服务、单位食堂和食品加工等场所的排油烟设施清洗管理及灭火处置。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB23525座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范

GB/T40248人员密集场所消防安全管理

GB/T3787手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程

XF498厨房设备灭火装置

DB36/T924宾馆饭店消防安全管理规范

3术语和定义

下列术语及定义适用于本文件。

3.1

油烟

食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物的统称。

3.2

厨房排油烟设施

烟罩、排油烟管道、排油烟净化装置、排油烟风机等设施。

3.3

清洗机构

提供排油烟设施清洗专业服务的机构。

3.4

1

清洗设备及工具

电动清洗设备、悬吊作业设备、专用清洗容器、清洗剂喷洒工具及拍摄设备等。

3.5

安全保障设备

清洗及灭火所需个人防护装备、悬吊作业保护装备等。

3.6

厨房设备灭火装置

由灭火剂贮存容器组件、驱动气体容器组件(适用于贮气瓶驱动式)管路、喷嘴、阀门及其驱动

装置、感温器、控制装置、燃气联动阀等组成,固定安装于厨房等高湿热环境中，厨房设备发生火灾

时能自动探测并实施灭火的成套装置。

4一般规定

4.1厨房排油烟设施应定期清洗。具备清洗能力的单位可自行清洗，不具备清洗能力的应当委托清

洗机构进行清洗。

4.2清洗作业人员应经过安全教育及专业培训，具备良好的安全操作意识及清洗专业技能。

4.3清洗作业应配备适用的清洗设备、工具以及安全保障设备等，并进行定期检查、维护和保养。

4.4生产或营业期间不得进行清洗作业。

5清洗要求

5.1清洗准备

5.1.1清理作业区域的障碍物，做好食材、佐料、餐厨器具的卫生和安全防护。

5.1.2应对排油烟设施清洗前、后的情况进行拍照或录像，做好质量对比。

5.2清洗实施

5.2.1烟罩清洗要做到：

a)烟罩表面无油垢。

b)油槽内无油垢。

c)排风口四周干净整洁。

5.2.2挡油板、运水风轮清洗要做到：

a)挡油板、运水风轮内外表面无油垢。

2

b)