TGXWBCH-博白桂圆掺假快速鉴别技术规范.pdfVIP

ICS67.080.10

CCSX24

GBC

广西物品编码与标准化促进会团体标准

T/GBCXX—2025

博白桂圆掺假快速鉴别技术规范

TechnicalspecificationforrapididentificationofadulteratedBobai

longan

2025-XX-XX发布2024-XX-XX实施

广西物品编码与标准化促进会发布

T/GBCXX—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区产品质量检验研究院提出并宣贯。

本文件由广西物品编码与标准化促进会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西大学、广西科学院、广西—东盟食品

检验检测中心、广西壮族自治区标准技术研究院、玉林市检验检测研究院、广西南宁信雄科技服务有限

公司。

本文件主要起草人：。

I

T/GBCXX—2025

博白桂圆掺假快速鉴别技术规范

1范围

本文件界定了博白桂圆掺假快速鉴别技术的相关术语和定义，规定了博白桂圆掺假快速鉴别技术的

技术要求、鉴别步骤、判定原则的内容。

本文件适用于博白桂圆掺假的快速鉴别。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

DB45/T848地理标志产品博白桂圆肉

3术语和定义

DB45/T848界定的术语和定义适用于本文件。

4技术要求

外观鉴别

4.1.1果壳：真博白桂圆果壳较平，内壁呈棕黄色，部分果蒂旁有小“芽”，果蒂周围分布有清晰纹

路；掺假桂圆果壳可能出现鳞状突起，内壁颜色发白或呈淡黄色，部分存在异常斑点、霉变痕迹，经硫

磺熏蒸的桂圆表面颜色偏白且过于靓丽。

4.1.2形状：真博白桂圆形状规则，多为圆形或椭圆形，果核圆形且表面光滑无纹路；掺假桂圆形状

可能不规则，果核可能有明显纵沟，假冒桂圆（如用肖韶子等替代）的果壳和果核特征与真博白桂圆有

显著差异。

4.1.3干燥程度：真博白桂圆干燥后，果壳硬脆，易破裂，咬核时易碎且有清脆声响；受潮或掺假处

理的桂圆，捏壳时仅起瘪而不易碎，咬核时带韧性且无碎石声响。

气味鉴别

真博白桂圆具有浓郁的特有清香味，在数米范围内可闻到。掺假桂圆经硫磺熏蒸的桂圆失去原有清

香味，带有硫磺味；掺入红糖、果酱等物质的桂圆，可能带有甜味剂气味、霉味或其他异味。

手感鉴别

4.3.1果肉：真博白桂圆果肉不粘手，易于与果核剥离，果肉呈半透明状，有韧性且能完全覆盖种子；

掺假桂圆果肉粘手，部分果肉与果核不易分离，若桂圆肉湿沾、肉质干硬紧沾果核且不易剥离、颜色黑

褐带韧性，则为品质差的掺假或劣质产品。

4.3.2果核：真博白桂圆果核圆形光滑无纹路，切开后棕黑的壳与籽易分离；掺假桂圆果核可能有纵

沟，果肉较薄与果核间可能存在明显粘连现象。

口感鉴别

真博白桂圆：口感浓甜，且带有桂圆特有的清香风味。掺假桂圆