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软面包考试试题.docxVIP

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  • 2026-01-29 发布于浙江
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软面包考试试题.docx

    软面包考试试题

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的部门：[单选题]*

    ○厂部

    ○生产部

    ○车间

    ○品质部

    ○产品部

    ○财务部

    ○设备部

    ○法务

    ○行政

    1.冬季固态酥油在低温环境比较硬，使用前应如何处理（）[单选题]*

    A、加热呈液态好

    B、铲刀切碎即可

    C、中心温度控制16～18℃

    D、中心温度控制19～21℃(正确答案)

    2.面粉的氧化期冬天需达（）天以上？[单选题]*

    A、3

    B、7

    C、10

    D、15(正确答案)

    3.软面包卷圆后面包坯长度（）cm。[单选题]*

    A、5.0～5.5

    B、5.5～6

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