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食品添加剂安全标准试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品添加剂的使用应当符合哪些规定？()

A.食品安全国家标准

B.食品生产企业的内部规定

C.食品添加剂的产品标准

D.食品经营者的个人喜好

2.以下哪种食品添加剂被广泛用于防腐？()

A.糖

B.食盐

C.亚硝酸钠

D.醋

3.食品添加剂中，营养强化剂的作用是什么？()

A.改善食品的口感

B.延长食品的保质期

C.增加食品的营养价值

D.增加食品的色泽

4.食品添加剂的标签应当标注哪些信息？()

A.食品添加剂的名称

B.食品添加剂的含量

C.食品添加剂的使用方法

D.以上都是

5.以下哪种食品添加剂对人体健康是有害的？()

A.食盐

B.糖

C.阿斯巴甜

D.维生素

6.食品添加剂的生产企业应当具备哪些条件？()

A.符合食品安全国家标准

B.具有合法的生产许可

C.具有完善的检验检测设备

D.以上都是

7.食品添加剂的使用量应当控制在什么范围内？()

A.随意使用

B.根据食品的口感调整

C.符合食品安全国家标准

D.无限制使用

8.食品添加剂的标签应当放置在什么位置？()

A.食品包装的背面

B.食品包装的正面

C.食品包装的底部

D.食品包装的任意位置

9.以下哪种食品添加剂主要用于增加食品的色泽？()

A.食盐

B.糖

C.胭脂红

D.醋

10.食品添加剂的使用是否需要经过审批？()

A.不需要审批

B.需要经过食品监管部门审批

C.只需企业内部审批

D.以上都不对

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是常见的食品添加剂类型？()

A.防腐剂

B.营养强化剂

C.着色剂

D.香料

E.挂浆剂

12.使用食品添加剂时，应遵循哪些原则？()

A.符合国家标准

B.不影响食品的营养价值

C.不影响食品的感官特性

D.不造成食品污染

E.不得滥用

13.哪些情况下不应使用食品添加剂？()

A.食品本身含有足够的营养成分

B.食品已达到所需的保质期

C.食品已经发生变质

D.食品添加剂可能引起过敏反应

E.食品添加剂的添加量超过国家标准

14.食品添加剂的标签应当包括哪些信息？()

A.食品添加剂的名称

B.食品添加剂的含量

C.食品添加剂的使用方法

D.食品添加剂的生产日期

E.食品添加剂的保质期

15.食品添加剂的生产企业应当符合哪些要求？()

A.符合食品安全国家标准

B.具有合法的生产许可

C.具有完善的检验检测设备

D.具有专业的技术人员

E.具有良好的生产环境

三、填空题(共5题)

16.食品添加剂的使用必须符合国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）。

17.食品添加剂中，亚硝酸盐常被用作肉类制品的防腐剂，其作用机制主要是抑制细菌的繁殖。

18.在使用食品添加剂时，应严格按照规定的使用量添加，过量使用可能对人体健康造成危害。

19.食品添加剂的标签上必须标明添加剂的名称，以便消费者了解食品中是否含有添加剂。

20.食品添加剂的使用应当符合食品安全的原则，包括安全性、必要性和经济合理性。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂只能在食品加工过程中使用，不能在食品销售过程中添加。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是有害的，应当尽量避免使用。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的标签应当包含添加剂的名称、含量和使用方法。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用量不受限制，可以根据需要随意添加。()

A.正确B.错误

25.所有食品添加剂都应当经过食品安全监管部门的审批。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品添加剂？它在食品中的作用是什么？

27.如何判断食品中是否含有食品添加剂？

28.食品添加剂的使用有哪些安全风险？

29.食品添加剂的标准是如何制定的？

30.为什么食品添加剂需要标注在食品包装上？

食品添加剂安全标准试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品添加剂的使用必须符合食品安全国家标准，以确保食品安全和消费者健康。

2.【答案