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食堂食品试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.玉米

B.豆腐

C.鸡蛋

D.水果

2.在食堂，以下哪种食品适合素食者？()

A.红烧肉

B.酱油炒饭

C.清炒时蔬

D.香酥鸡翅

3.以下哪种食物含有较多的维生素A？()

A.香蕉

B.西红柿

C.红薯

D.苹果

4.食堂的早餐，以下哪种食品适合需要高蛋白的人群？()

A.面包

B.豆浆

C.粥

D.鸡蛋

5.食堂的午餐，以下哪种食品较为健康？()

A.油条

B.炸鸡

C.凉拌黄瓜

D.火锅

6.食堂的晚餐，以下哪种食品较为适合老年人食用？()

A.烧烤

B.红烧肉

C.番茄炖牛腩

D.红薯

7.以下哪种食物不宜与豆腐同时食用？()

A.青椒

B.酱油

C.豆腥味食物

D.香菇

8.食堂的早餐，以下哪种食品含有较多的铁质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦片

9.食堂的午餐，以下哪种食品适合需要低脂饮食的人群？()

A.红烧肉

B.鸡胸肉

C.炸鸡

D.油炸春卷

10.食堂的晚餐，以下哪种食品适合需要补充维生素C的人群？()

A.橙子

B.红枣

C.香蕉

D.红薯

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食品属于高纤维食物？()

A.红薯

B.面包

C.苹果

D.牛奶

12.在食堂，以下哪些食品属于高蛋白食物？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

13.以下哪些食品含有较多的维生素A？()

A.西红柿

B.红薯

C.胡萝卜

D.香蕉

14.食堂提供的以下哪些食品适合减肥期间食用？()

A.红烧肉

B.炒青菜

C.蔬菜沙拉

D.炸鸡

15.以下哪些食品适合需要补充钙质的人群？()

A.酸奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.猪肉

三、填空题(共5题)

16.食堂的早餐中，富含蛋白质的食物是__。

17.食堂午餐的蔬菜中，富含维生素A的蔬菜是__。

18.食堂晚餐提供的一种适合低脂饮食的肉类是__。

19.在食堂，若要补充膳食纤维，可以选择食用__。

20.食堂的早餐中，适合需要补充铁质的人群食用的是__。

四、判断题(共5题)

21.食堂的早餐中，牛奶是一种高钙食品。()

A.正确B.错误

22.在食堂的午餐中，红烧肉是低脂肪食品。()

A.正确B.错误

23.食堂的晚餐提供的蔬菜沙拉一定比炒菜更健康。()

A.正确B.错误

24.食堂提供的豆浆是纯植物蛋白，不含胆固醇。()

A.正确B.错误

25.食堂的早餐中，鸡蛋和面包都是高纤维食品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.食堂的午餐菜单中，为什么有些人会选择清炒时蔬而不是炒菜？

27.食堂的早餐，为什么有些人会选择全麦面包而不是普通白面包？

28.在食堂的晚餐中，为什么有些人会选择番茄炖牛腩而不是红烧肉？

29.食堂提供的豆浆为什么被认为是适合早餐的食品？

30.为什么建议在食堂的晚餐中适当增加蔬菜的比例？

食堂食品试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】豆腐是由大豆制成，大豆中含有丰富的钙质。

2.【答案】C

【解析】清炒时蔬是纯素的菜肴，适合素食者食用。

3.【答案】C

【解析】红薯中含有较多的β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体。

4.【答案】B

【解析】豆浆含有丰富的植物蛋白，适合需要高蛋白的人群。

5.【答案】C

【解析】凉拌黄瓜是低脂肪、高纤维的食品，较为健康。

6.【答案】D

【解析】红薯易于消化，且富含膳食纤维，适合老年人食用。

7.【答案】C

【解析】豆腐中含有较多的蛋白质，与豆腥味食物同食会影响蛋白质的吸收。

8.【答案】A

【解析】鸡蛋含有丰富的铁质，有助于补充铁质。

9.【答案】B

【解析】鸡胸肉是低脂肪的肉类，适合需要低脂饮食的人群。

10.【答案】A

【解析】橙子含有丰富的维生素C，有助于补充维生素C。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AC

【解析】红薯和苹果都是富含膳食纤维的食物，有助于促进消化。面包和牛奶的纤维含量相对较低。

12.【答案】AB

【解析】鸡蛋和鱼