食品安全知识竞赛题库·判断题及答案.docxVIP

食品安全知识竞赛题库·判断题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准规定，预包装食品标签上的营养成分表应当清晰易读，并且包括哪些营养成分？()

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

C.能量、脂肪、维生素、矿物质

D.蛋白质、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

2.以下哪种食物在储存过程中最易产生亚硝酸盐？()

A.胡萝卜

B.红薯

C.肉类

D.蔬菜

3.食用剩饭剩菜时，以下哪种说法是正确的？()

A.剩饭剩菜热一下就可以继续食用

B.剩饭剩菜放置时间过长可以再次加热食用

C.剩饭剩菜反复加热可以减少细菌滋生

D.剩饭剩菜应确保完全煮熟后再冷藏

4.食品包装上标注的“无添加”是指什么？()

A.不含防腐剂

B.不含人工合成色素

C.不含人工香精

D.以上都是

5.以下哪种行为可能引起食物中毒？()

A.食用新鲜水果

B.食用煮熟的肉类

C.食用隔夜剩菜

D.食用新鲜蔬菜

6.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜂蜜

B.方便面

C.生鲜肉类

D.瓶装饮料

7.食品安全标准规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪个选项不属于其责任范围？()

A.保障食品安全

B.防止食品污染

C.推销食品

D.严格执行食品生产操作规范

8.在超市购买预包装食品时，以下哪个信息是消费者必须要查看的？()

A.生产日期

B.食品名称

C.生产厂家

D.以上都是

9.以下哪种食品添加剂对人体健康是有益的？()

A.防腐剂

B.胶体

C.人工色素

D.香精

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品安全的基本要求？()

A.食品原料质量必须符合国家标准

B.食品加工过程必须符合卫生规范

C.食品包装必须清晰标识

D.食品储存和运输必须保证食品质量

11.以下哪些行为可能导致食物中毒？()

A.食用未煮熟的肉类

B.食用发霉的食品

C.食用变质的水产品

D.食用被细菌污染的食品

12.食品包装上的哪些信息是消费者必须关注的？()

A.生产日期和保质期

B.食品成分和配料

C.生产厂家和地址

D.食品添加剂

13.以下哪些是食品生产企业的食品安全责任？()

A.严格执行食品安全标准

B.定期对员工进行食品安全培训

C.确保食品生产环境清洁卫生

D.建立食品安全追溯体系

14.以下哪些是预防食物中毒的有效措施？()

A.食用前彻底清洗蔬菜水果

B.食用前煮熟煮透食物

C.食用新鲜、无污染的食品

D.适当保存食物，避免长时间暴露在空气中

三、填空题(共5题)

15.食品安全标准规定，预包装食品的包装上必须标注的成分含量信息包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，以及每100克或每100毫升所含的能量。

16.发生食物中毒时，正确的处理方式是立即停止食用可疑食品，并尽快就医。

17.食品安全标准要求，食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超量使用。

18.食品在储存过程中，应避免直接暴露在阳光下，以防食品变质。

19.食品安全监管机构会定期对食品生产经营企业进行监督检查，以确保食品安全。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

21.所有预包装食品都必须有生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

22.食用发霉的食品不会对人体健康造成影响。()

A.正确B.错误

23.食品在储存过程中，只要不腐烂就可以继续食用。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者有责任及时向相关部门报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：什么是食品安全标准？

26.问：如何正确处理剩菜剩饭？

27.问：食品安全事故发生后，消费者应该如何维权？

28.问：为什么蔬菜水果在食用前需要清洗？

29.问：食品安全事故调查处理的原则是什么？

食品安全知识竞赛题库·判断题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品安全标准规定，预包装食品标签上的营养成分表应当包括能量和营养成分含量。营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.【答