T ／XJZJXH NS10003.4—2025 “新疆品质”特色产品技术规范 葡萄酒.pdfVIP

ICS67.160.10

CCSX62

XJZJXH

团体标准

T/XJZJXHNS10003.4—2025

代替T/XJZJXHNS10003.4-2022

“新疆品质”特色产品技术规范葡萄酒

XinjiangQuality”Featuredproducttechnicalspecificationforgrapewine

2025-12-30发布2025-12-31实施

新疆维吾尔自治区质量检验检测协会  发布

T/XJZJXHNS10003.4—2025

新疆品质特色产品技术规范葡萄酒

1范围

本文件规定了“新疆品质”葡萄酒加工过程、标识和标签、包装、贮存和运输、质量要求和检验规

则的要求。

本文件适用于新疆维吾尔自治区区域内，“新疆品质”葡萄酒生产经营者的内部自我评价和外部第

三方认证。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T15037葡萄酒

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

GB23200.14食品安全国家标准果蔬汁和果酒中512种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱

-质谱法

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

NY/T274绿色食品葡萄酒

T/XJZJXHNS10003.3“新疆品质”特色产品技术规范葡萄

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

新鲜型葡萄酒freshwine

是指在酿造完成后不经过长时间陈酿，通常当年酿造当年上市，以展现清新果味和年轻活力为主要

特点的葡萄酒。

3.2

陈酿型葡萄酒agedwine

是指酿造完成后，需在橡木桶或瓶中经过较长时间陈酿，以实现风味融合、单宁软化、品质提升的

葡萄酒。

4葡萄酒加工过程

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T/XJZJXHNS10003.4—2025

4.1通用要求

葡萄酒加工应符合GB12696要求。

4.2原料要求

4.2.1酿酒葡萄应产自新疆维吾尔自治区，质量要求应符合T/XJZJXHNS10003.3的要求。

4.2.2酿酒葡萄应在采摘后宜在12h内运输至加工车间进行破碎；长途运输时间超过8h，应使用控

温设备并保持≤15℃。

4.3过程要求

4.3.1红葡萄酒酿制发酵温度应控制在20℃～30℃,发酵时间应7d～15d。新鲜型葡萄酒贮藏期≤

36个月；陈酿型葡萄酒橡木桶贮藏期≥12个月。

4.3.2白葡萄酒酿制发酵温度应控制在14℃～22℃,发酵时间应10d～25d，新鲜型葡萄酒贮藏期

≤18个月。陈酿型葡萄酒贮藏期≥12个