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评茶员香气辨别题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种香气描述为“果香”?()

A.花香

B.果香

C.麦香

D.焦香

2.茶叶中“豆香”的来源是什么？()

A.茶树品种

B.制作工艺

C.茶树生长环境

D.以上都是

3.以下哪种茶叶不含“兰花香”？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.安溪铁观音

D.普洱茶

4.“清香”通常指的是哪种茶叶的香气？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

5.以下哪种香气描述为“焦糖香”？()

A.焦香

B.糖香

C.焦糖香

D.棕香

6.“栗香”在哪种茶叶中比较常见？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.安溪铁观音

D.普洱茶

7.以下哪种茶叶不含“清香”？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.蒙顶甘露

8.“陈香”主要出现在哪种茶叶中？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.黑茶

9.以下哪种香气描述为“花香”?()

A.茉莉香

B.花香

C.草香

D.稻香

二、多选题(共5题)

10.以下哪些香气成分可以用来辨别乌龙茶的品质？()

A.果香

B.花香

C.焦糖香

D.麦香

E.草香

11.下列哪些茶叶在制作过程中可能会产生“陈香”？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.黑茶

E.白茶

12.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.制作工艺

C.茶树生长环境

D.茶叶储存条件

E.茶叶的年份

13.以下哪些茶叶在冲泡时可能会产生“清香”？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.普洱茶

E.黄山毛峰

14.以下哪些茶叶的香气中可能含有“兰花香”？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.安溪铁观音

D.普洱茶

E.蒙顶甘露

三、填空题(共5题)

15.普洱茶经过长时间陈化后，其香气会逐渐转化为__。

16.__是乌龙茶中常见的香气之一，尤其在武夷岩茶中尤为突出。

17.茶叶中的__含量越高，通常表示茶叶的品质越好。

18.绿茶的清香主要来自于茶叶中的__。

19.红茶的香气中，__是其典型的香气成分，给人带来独特的果香或花香体验。

四、判断题(共5题)

20.绿茶的香气中通常不含有果香。()

A.正确B.错误

21.所有的乌龙茶都带有明显的焦糖香。()

A.正确B.错误

22.红茶在发酵过程中，其香气成分会减少。()

A.正确B.错误

23.普洱茶的品质只与陈化时间有关。()

A.正确B.错误

24.白茶的香气主要是花香。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.评茶员在辨别茶叶香气时，通常会关注哪些方面的特征？

26.为什么不同品种的茶叶会有不同的香气特征？

27.茶叶在陈化过程中，香气成分会发生哪些变化？

28.为什么绿茶在冲泡时会产生清香？

29.为什么乌龙茶在制作过程中会产生“岩韵香”？

评茶员香气辨别题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】果香是指茶叶中带有类似水果的香气，如苹果、梨等。

2.【答案】D

【解析】豆香可以来源于茶树品种、制作工艺和茶树生长环境等多个因素。

3.【答案】D

【解析】普洱茶以其独特的陈香和醇厚口感著称，一般不含兰花香。

4.【答案】B

【解析】清香是绿茶类茶叶的一种典型香气，表现为清新、淡雅。

5.【答案】C

【解析】焦糖香是指茶叶在制作过程中产生的类似焦糖的香气。

6.【答案】C

【解析】安溪铁观音中常常可以感受到栗香，这是乌龙茶的一种独特香气。

7.【答案】C

【解析】武夷岩茶属于乌龙茶，其香气特点是岩韵香，不含清香。

8.【答案】D

【解析】陈香是黑茶在陈化过程中产生的特有香气，如普洱茶。

9.【答案】B

【解析】花香是指茶叶中带有类似花卉的香气，如茉莉、兰花等。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCE

【解析】乌龙茶的品质可以通过其香气成分来判断，其中果香、花香、焦糖香和草香都是乌龙茶的品质香气。

11.【答案】CDE

【解析】陈香是茶叶经过长时间陈化后产生的香气，主要出现在红茶、黑茶和白茶中。

12.【答案】AB