评茶员(高级)模考试题与参考答案.docxVIP

评茶员(高级)模考试题与参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.3个等级

B.4个等级

C.5个等级

D.6个等级

2.下列哪一项不是茶叶的感官品质？()

A.外形

B.香气

C.滋味

D.营养成分

3.下列哪种茶叶不属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.黄山毛峰

4.茶叶的汤色分为哪几个等级？()

A.2个等级

B.3个等级

C.4个等级

D.5个等级

5.茶叶的滋味分为哪几个等级？()

A.3个等级

B.4个等级

C.5个等级

D.6个等级

6.下列哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.水仙

7.茶叶的香气类型分为哪几个等级？()

A.2个等级

B.3个等级

C.4个等级

D.5个等级

8.茶叶的汤色分为哪几个等级？()

A.2个等级

B.3个等级

C.4个等级

D.5个等级

9.下列哪种茶叶不属于红茶？()

A.金骏眉

B.祁门红茶

C.龙井茶

D.大红袍

10.茶叶的滋味分为哪几个等级？()

A.3个等级

B.4个等级

C.5个等级

D.6个等级

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是评定茶叶香气的主要方法？()

A.空闻法

B.嗅闻法

C.混合法

D.对比法

E.茶香评分法

12.茶叶外形的主要特征包括哪些方面？()

A.色泽

B.形状

C.大小

D.肥瘦

E.细糙

13.茶叶汤色的评定标准通常包括哪些内容？()

A.澄清度

B.柔和度

C.明亮度

D.深浅度

E.色彩

14.茶叶滋味的主要类型有哪些？()

A.鲜爽

B.浓醇

C.清雅

D.醇厚

E.麻舌

15.茶叶的品质检验主要包括哪些环节？()

A.外形检验

B.汤色检验

C.滋味检验

D.香气检验

E.病虫害检验

三、填空题(共5题)

16.茶叶的香气分为干香和__。

17.茶叶的外形特征中，__是指茶叶的形状。

18.茶叶的滋味分为甘、苦、酸、__、涩等。

19.茶叶汤色的深浅与茶叶的__有关。

20.茶叶的品质检验中，__是评价茶叶香气的重要指标。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的香气类型中，陈香是指茶叶长时间存放后产生的香气。()

A.正确B.错误

22.茶叶的汤色越深，其品质就越好。()

A.正确B.错误

23.茶叶的外形特征中，条形茶叶的长度和宽度比通常在1:2到1:3之间。()

A.正确B.错误

24.茶叶的滋味中，涩味是茶叶品质不佳的表现。()

A.正确B.错误

25.茶叶的香气可以通过嗅觉直接感知，不需要通过冲泡。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.评茶员在鉴定茶叶品质时，如何区分茶叶的香气类型？

27.为什么茶叶在冲泡过程中会产生泡沫？

28.为什么有些茶叶冲泡后会出现红边现象？

29.茶叶的滋味与哪些因素有关？

30.评茶员在鉴定茶叶品质时，如何判断茶叶的色泽？

评茶员(高级)模考试题与参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的香气一般分为四个等级：弱香、中香、浓香、特香。

2.【答案】D

【解析】茶叶的感官品质主要包括外形、香气、滋味和汤色等，而营养成分属于茶叶的内在品质。

3.【答案】C

【解析】普洱茶属于黑茶类，而龙井茶、碧螺春和黄山毛峰都属于绿茶。

4.【答案】B

【解析】茶叶的汤色一般分为三个等级：清、亮、浊。

5.【答案】B

【解析】茶叶的滋味一般分为四个等级：淡、中、浓、鲜爽。

6.【答案】C

【解析】普洱茶属于黑茶类，而铁观音、大红袍和水仙都属于乌龙茶。

7.【答案】B

【解析】茶叶的香气类型一般分为三个等级：清香、浓香、陈香。

8.【答案】B

【解析】茶叶的汤色一般分为三个等级：清、亮、浊。

9.【答案】C

【解析】龙井茶属于绿茶，而金骏眉、祁门红茶和大红袍都属于红茶。

10.【答案】B

【解析】茶叶的滋味一般分为四个等级：淡、中、浓、鲜爽。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】茶叶香气的评定方法主要包括空闻法、嗅闻法、混合法、对比法和茶香评分法等，通过这