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食品安全监管法规试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全监管中，以下哪项不属于食品生产经营者的基本要求？()

A.从事食品生产经营活动应当依法取得许可

B.应当建立健全食品安全管理制度

C.应当保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责

D.应当遵守国家有关食品安全的法律法规

2.食品安全事故调查处理中，以下哪项说法是错误的？()

A.食品安全事故调查处理应当遵循公开、公正、透明的原则

B.食品安全事故调查处理应当在事故发生之日起30日内完成

C.食品安全事故调查处理应当依法进行

D.食品安全事故调查处理应当由食品安全监督管理部门负责

3.食品中添加的食品添加剂，其使用应当符合哪些要求？()

A.不得违反食品安全标准

B.不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷

C.不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用

D.以上都是

4.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯制度的内容？()

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度

B.食品生产过程控制记录制度

C.食品销售记录制度

D.食品安全管理人员培训记录

5.以下哪项不属于食品生产经营者应当采取的预防措施？()

A.食品生产经营者应当对采购的食品原料进行检验

B.食品生产经营者应当对生产过程进行控制

C.食品生产经营者应当对包装、标签、说明书进行审查

D.食品生产经营者应当对销售人员进行培训

6.食品安全监督管理部门发现食品生产经营者有下列哪些行为之一的，应当立即制止并责令立即改正？()

A.生产经营不符合食品安全标准的食品

B.使用过期、失效、变质、掺假、伪造的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

C.食品生产经营场所环境不卫生

D.以上都是

7.食品安全事故报告应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和单位名称

B.事故发生的简要经过

C.事故涉及的产品品种、数量和生产经营者

D.以上都是

8.以下哪项不属于食品安全事故的等级划分标准？()

A.重大食品安全事故

B.较大食品安全事故

C.一般食品安全事故

D.食品安全事故隐患

9.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，以下哪项不属于食品质量责任？()

A.保障食品安全

B.遵守食品安全法律法规

C.对食品进行检验

D.对食品标签进行审查

10.食品安全监管中，以下哪项不属于食品安全风险监测的内容？()

A.食品中污染物监测

B.食品添加剂监测

C.食品微生物监测

D.食品包装材料监测

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理中，以下哪些属于事故调查处理的原则？()

A.公开、公正、透明的原则

B.及时、有效的原则

C.依法依规的原则

D.保护当事人合法权益的原则

12.食品生产经营者建立食品安全追溯制度时，以下哪些内容是必须记录的？()

A.食品原料的采购日期、供应商名称、数量等信息

B.食品添加剂的使用日期、名称、用量等信息

C.食品生产过程的操作记录

D.食品销售日期、销售数量、销售对象等信息

13.以下哪些行为属于食品生产经营者应当采取的预防措施？()

A.对食品原料进行检验

B.对生产过程进行控制

C.对包装、标签、说明书进行审查

D.对销售人员进行培训

14.食品安全事故发生后，以下哪些机构或人员应当参与事故调查处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品生产经营者

C.医疗卫生机构

D.新闻媒体

15.以下哪些属于食品中可能存在的污染物？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物污染

D.食品添加剂

三、填空题(共5题)

16.食品安全监管的基本原则是保障公众健康，维护公众利益，实行预防为主、风险控制、全程监管、社会共治。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品可追溯。

18.食品安全事故的调查处理应当遵循公开、公正、透明的原则，并应当自事故发生之日起______日内完成调查处理。

19.食品添加剂的使用应当符合《食品安全法》的规定，不得以______为目的而使用食品添加剂。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、______等。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，不需要向消费者提供有关食品安全的必要信息。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故