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食品中二氧化硫检测技术试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.二氧化硫检测中，常用的比色法是基于什么原理？()

A.电解质溶液的氧化还原反应

B.气相色谱法

C.比色法与化学滴定法

D.气相质谱联用法

2.在进行二氧化硫检测时，为什么要使用抗坏血酸作为还原剂？()

A.抗坏血酸具有还原性，可以还原二氧化硫

B.抗坏血酸可以与二氧化硫反应生成稳定的化合物

C.抗坏血酸可以增强样品的稳定性

D.抗坏血酸可以降低样品的背景色

3.二氧化硫检测中，样品前处理步骤中，为什么需要使用硫酸？()

A.硫酸可以去除样品中的杂质

B.硫酸可以降低样品的pH值，使二氧化硫更容易释放

C.硫酸可以增加样品的粘度，便于过滤

D.硫酸可以与二氧化硫反应生成亚硫酸盐

4.二氧化硫检测中，使用紫外-可见分光光度法时，为什么要选择特定的波长进行测定？()

A.特定波长对应二氧化硫的最大吸收峰

B.特定波长对应样品的最大吸收峰

C.特定波长对应杂质的吸收峰

D.特定波长对应溶剂的吸收峰

5.二氧化硫检测中，样品前处理过程中，为什么要进行离心分离？()

A.离心分离可以去除样品中的悬浮颗粒

B.离心分离可以提高样品的浓度

C.离心分离可以增加样品的稳定性

D.离心分离可以去除样品中的有机物

6.二氧化硫检测中，使用离子色谱法时，为什么要使用阳离子交换柱？()

A.阳离子交换柱可以去除样品中的阴离子干扰

B.阳离子交换柱可以增加样品的离子强度

C.阳离子交换柱可以提高样品的稳定性

D.阳离子交换柱可以与二氧化硫发生反应

7.二氧化硫检测中，为什么需要对样品进行空白试验？()

A.空白试验可以去除样品中的杂质

B.空白试验可以验证检测方法的准确性

C.空白试验可以增加样品的稳定性

D.空白试验可以去除样品中的有机物

8.二氧化硫检测中，为什么需要对样品进行加标回收试验？()

A.加标回收试验可以去除样品中的杂质

B.加标回收试验可以验证检测方法的准确性

C.加标回收试验可以增加样品的稳定性

D.加标回收试验可以去除样品中的有机物

9.二氧化硫检测中，为什么需要对样品进行重复测定？()

A.重复测定可以去除样品中的杂质

B.重复测定可以验证检测方法的准确性

C.重复测定可以增加样品的稳定性

D.重复测定可以去除样品中的有机物

二、多选题(共5题)

10.在食品中二氧化硫的检测过程中，以下哪些步骤是样品前处理中常见的？()

A.样品稀释

B.样品过滤

C.样品提取

D.样品酸化

E.样品冷冻

11.以下哪些是检测食品中二氧化硫常用的方法？()

A.比色法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.电化学法

E.原子吸收光谱法

12.在进行二氧化硫检测时，以下哪些因素会影响检测结果的准确性？()

A.样品处理方法

B.检测仪器性能

C.检测人员操作技能

D.样品储存条件

E.环境温度和湿度

13.在二氧化硫检测中，以下哪些试剂是常用的？()

A.抗坏血酸

B.硫代硫酸钠

C.碘化钾

D.氢氧化钠

E.硫酸

14.以下哪些是二氧化硫检测中的质量控制措施？()

A.标准曲线的绘制

B.空白试验

C.重复测定

D.加标回收试验

E.检测人员培训

三、填空题(共5题)

15.食品中二氧化硫的检测通常采用的方法是______。

16.在二氧化硫检测过程中，样品前处理步骤中，通常使用______来提取二氧化硫。

17.二氧化硫检测中，为了消除干扰，常常会加入______作为掩蔽剂。

18.在比色法中，常用的显色剂是______，它可以使二氧化硫与显色剂反应生成有色化合物。

19.进行二氧化硫检测时，为了确保检测结果的可靠性，需要进行______和______。

四、判断题(共5题)

20.食品中二氧化硫的检测只能通过化学方法完成。()

A.正确B.错误

21.样品前处理过程中，样品的稀释是为了增加检测的灵敏度。()

A.正确B.错误

22.二氧化硫检测中，加入抗坏血酸的目的是为了氧化二氧化硫。()

A.正确B.错误

23.比色法检测二氧化硫时，颜色越深，样品中的二氧化硫含量就越高。()

A.正确B.错误

24.在进行二氧化硫检测时，样品储存条件对检测结果没有影响。()

A.正确