酒吧筹备专项方案.docVIP

筹备多个阶段

第一阶段：首先设置办公地点，

第二阶段：招聘，培训准备工作：

??????????1、制订相关演艺吧规章制度，岗位职责，工作步骤等。

??????????2、制订招聘计划及招聘岗位，时间。

??????????3、制订培训计划（地点、时间、内容等）。

第三阶段：面试、复试。

第四阶段：职员培训（关键）：

?????????演艺吧作为服务行业，职员服务素质做为企业软件设备，直接影响到企业发展前景及命运，在短时间内，怎样培训出一批业务知识扎、服务、思想、理念、能够和企业经营理念相结合职员，特确定以下为期1个月培训计划。

1、培训主体（体能培训、肢体语言、贯输企业经营理念，职员应有职业道德思想）

（1）体能培训内容：站姿、坐姿、蹲姿、四面转法、原地踏步走、跑步、口令、口号、俯臣撑等（男生培训科目）。

（2）肢体语言培训内容：指导手挚、鞠躬、脸部表情、走姿、托盘姿势等。

（3）贯输企业经营理念：企业经营管理是“以人为本”，这里提供足够发展空让你自由成本，我们深信，很快你将是我企业最关键财富，因为有你高度敬业精神和热情工作态度脑高效实务工作品质，才是企业能够连续发展确保，更关键是你热情友好服务动态及优异专业素质，将为企业赢得一批又一批回头客，从而提升了企业品牌和著名度，同时你本身价值和良好愿望也将此得以实现，你理想也将在此得到升华，你服务、勤奋工作也会得到你想要回报。

（4）职员应有职业道德思想：1、讲授怎样做好一名优异职员；2应含有哪些职业上必备知识；3、怎样做好各岗位上事项；4、怎样为企业节省每一样东西，发挥自己才能给企业发明最大利润。

2、培训主体（以体能、形体、规范、考评、讲授专业业务知识结合实际操作演练为主）

（1）体能、形体、规范、考评、内容：规范全部基础形体动作达成统一，以此发挥各培训职员团体精神及意识，是进行各职员形体动作规范、考评、筛选优异职员、淘汰一部分不符合企业要求职员。

（2）讲授专业业务知识结合实际操作演练内容

1、培训目标2、面对用户面孔3、人际关系处理??4、服务员要求5、服务标准??6、跟客人打招呼注意事项??7、服务常见语??8、肢体语言9、不敬眼神10、对待客人心态??11、主接工作步骤及注意点和技巧??12、常客服务步骤??13、成功谏言14、消费讲解??15、副接工作步骤??16、食品摆放及酒水服务??17、怎样为客人开洒、斟洒??18、巡回服务??19、服务铃服务??20、寄酒步骤及注意事项??21、买单服务步骤??22、清包步骤及注意事项??23、总清步骤

3、培训主体（业务知识考评，特殊岗位强化培训，贮备干部筛先培训，现场模拟演练）。

（1）业务知识考评内容：针对各职员对所学业务知识掌握程度进行筛先优异职员，淘汰不符合企业发展要求职员，且挑先各方面表现优异职员列为贮备干部。

（2）特殊岗位强化培训内容：收银（算单技能技巧，工作要领），主、副接和客人应对能力，吧台人员业务知识。

（3）贮备干部筛选及强化培训内容1、经过体能及理论，发觉人才有一窍不通管理潜力进行筛先，组建干部梯队。2、对干部梯队进行合理模式上强化培训，使其明白怎样做为一名干部一个领导者，做好一名干部应注意哪些事件，含有哪些必备要求。3、对贮备干部培养对企业忠诚度。4、教授怎样发挥团体力量，带好队伍做到以身作则，身先士率。

（4）带队出外跑步，做宣传活动内容：1、以整齐团体展示和群众宣传我企业著名度。2、分发我企业宣传单及部分有代表性物品，如DM单、个人名片等宣传工具。

（5）现场模拟演练培训内容：1、结合理论步骤，规范实际操作。2、熟悉各岗位步骤，了解并熟悉现场运作机具使用。3、让培训职员适应和客人应对能力。

4、培训主体（企业著名度、推广、各部门人员进现场模拟演练及定岗定位，配合工程部做好现场卫生大总清及机具大检验）

（1）企业著名度、推广、宣传内容：和实际动向相结合、确定、各关键路线，分发我企业宣传物品，将我企业著名度，推向高潮。

（2）各部门人员进场模拟演练及定岗定位内容，熟悉现场全部环境及各部

门位置，并做好业前最充足准备，各工作岗位物品摆设规范做为开业前人员安排，及仪容仪表大整理。

（3）配合工程部做好现场卫生大总清及机具大检验内容：以最好卫生及最好机具展现给用户，并交代调解好各部门人员协作。

以上内容为培训期初步计划，各阶段层层相扣。

第五阶段：现场卫生清理

第六阶段：开业前准备工作：

（1）开业现场所需物品清洁工作等。

（2）开业营销、宣传、仪式策划。

（3）开业后品牌市场推广。

第七阶段：开业早期：试营业经营管理（1、管理部分2、经营部分）

一、管理部分：

本场所管理要管理在内部特定环境，即内部实际情况这个客观前提