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茶艺师中级练习题及答案

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

正确答案：C

2.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。

A、1:10

B、1:22

C、1:.50

D、1:75

正确答案：B

3.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。

A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

D、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

正确答案：A

4.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、又针对性的回答

D、简捷的回答

正确答案：C

5.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的艺术价值

B、茶的精神财富

C、茶的物质财富

D、茶的文化价值

正确答案：B

6.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。

A、茶叶下沉,新鲜度下降

B、茶浮水面,鲜爽味减弱

C、茶浮水面,鲜爽味提高

D、茶叶下沉,新鲜度提高

正确答案：B

7.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、美好的语言

B、严肃的礼节

C、轻松的音乐

D、热情的握手

正确答案：A

8.英国人喜欢(),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。

A、甜味冰红茶

B、甜味薄荷绿茶

C、甜味牛奶红茶

D、果味柠檬红茶

正确答案：C

9.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、氧化处理

C、二次蒸馏

D、静置煮沸

正确答案：D

10.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。

A、紫砂茶具

B、漆器茶具

C、青瓷茶具

D、金属茶具

正确答案：A

11.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红,叶底暗褐

B、茶汤发暗,叶底暗褐

C、茶汤发红,叶底红亮

D、茶汤红亮,叶底暗褐

正确答案：B

12.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。

A、30-40%

B、10-15%

C、22-25%

D、45-55%

正确答案：C

13.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、置茶、温壶、冲泡

B、茶叶用量、水温、浸泡时间

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶具、茶叶品种、温壶

正确答案：B

14.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、唐代

B、元代

C、汉代

D、宋代

正确答案：A

15.为()宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。

A、撒拉族

B、傣族

C、维吾尔族

D、鄂伦春族

正确答案：C

16.黄茶产地除湖南、浙江、湖北、广东以外下列省亦产黄茶()。

A、台湾

B、福建

C、江西

D、安徽

正确答案：D

17.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。

A、合十礼

B、扪胸礼

C、拥抱礼

D、拱手礼

正确答案：A

18.用低温冷藏法来保管茶叶,一般温度控制在()。

A、0度至10度

B、0度至5度

C、-5度至0度

D、20度

正确答案：B

19.茶饮用的演变历程为()。

A、撮泡法一一煮茶法一一点茶法

B、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法

C、药用一一食用法一一撮泡法

D、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法

正确答案：D

20.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。

A、10分钟

B、1分钟

C、5分钟

D、3分钟

正确答案：C

21.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。

A、可以坦率

B、可以公开

C、可以婉转

D、不可以

正确答案：C

22.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。

A、煮水

B、选水

C、收具

D、奉茶

正确答案：A

23.下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。

A、宾客低声交谈时,应主动回避

B、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

C、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便

D、宾客之间谈话时,不要侧耳细听

正确答案：B

24.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业良心、职业观念和职业自豪感

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业观念、职业服务和受教育的程度

D、职业观念、职业技能和职业良心

正确答案：A

25.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力发挥主观能动性

B、尽力完成自己的工作任务

C、尽力使品茶客人感到满意

D、尽力宣传表现自己

正确答案：D

26.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当