2025年职业技能鉴定-酒饮料精制茶制造人员-茶艺师历年参考题库含答案解析.docxVIP

2025年职业技能鉴定-酒饮料精制茶制造人员-茶艺师历年参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、茶艺师在泡茶前需要了解茶叶的特性，以下哪种茶属于半发酵茶？

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.黑茶

2、茶艺表演中，温壶的目的是什么？

A.清洁茶具

B.提高茶具温度，有利于茶香释放

C.增加茶汤浓度

D.节省泡茶时间

3、冲泡绿茶最适宜的水温是？

A.80-85℃

B.95-100℃

C.70-75℃

D.60-65℃

4、以下哪种茶具最适合冲泡乌龙茶？

A.玻璃杯

B.紫砂壶

C.保温杯

D.塑料杯

5、茶艺师的基本素养不包括以下哪项？

A.茶叶知识

B.服务礼仪

C.销售技巧

D.文化修养

6、凤凰三点头冲泡手法主要目的是？

A.美观装饰

B.高冲低斟

C.使茶叶充分翻滚，均匀受水

D.增加冲泡时间

7、以下哪种茶需要洗茶？

A.绿茶

B.白茶

C.普洱茶

D.黄茶

8、茶艺表演中的韩信点兵指的是什么？

A.品茶方法

B.分茶技巧

C.煮茶方式

D.择茶标准

9、茶叶保存最需要注意的是？

A.光照

B.温度

C.湿度

D.以上都是

10、茶艺师在为客人服务时，应该站在客人的哪一侧奉茶？

A.左侧

B.右侧

C.正前方

D.任意位置

11、茶艺师在泡茶前需要先进行温杯，温杯的主要目的是什么？

A.清洗茶具

B.提高茶具温度，利于茶香散发

C.装饰茶具

D.节约茶叶

12、绿茶冲泡时，水温一般控制在多少度为宜？

A.80-85℃

B.95-100℃

C.60-70℃

D.100-110℃

13、以下哪种茶叶属于半发酵茶？

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.茉莉花茶

14、茶艺表演中，凤凰三点头的寓意是什么？

A.表示对客人的尊敬

B.测试水温

C.增加观赏性

D.搅拌茶汤

15、普洱茶的陈化过程中，适宜的湿度范围是多少？

A.30%-40%

B.50%-60%

C.70%-80%

D.80%-90%

16、以下哪种茶具最适合冲泡乌龙茶？

A.玻璃杯

B.紫砂壶

C.保温杯

D.瓷杯

17、茶艺师在服务过程中，发现客人杯中茶汤剩余多少时应及时续茶？

A.剩余1/3时

B.剩余1/2时

C.剩余1/4时

D.喝完后

18、白茶的制作工艺特点是？

A.高温杀青

B.重发酵

C.自然萎凋

D.人工烘焙

19、茶艺师在介绍茶叶时，应该重点介绍以下哪个方面？

A.价格高低

B.产地、工艺、特色

C.包装美观度

D.广告宣传

20、品茶时，正确的品饮顺序应该是？

A.闻香→观色→品味

B.观色→品味→闻香

C.品味→闻香→观色

D.随意品饮

21、茶艺师在泡茶时，最适宜的水温应该根据什么来确定？

A.茶叶的种类和嫩度

B.泡茶器具的材质

C.室内环境温度

D.客人的个人喜好

22、在茶艺表演中，凤凰三点头的寓意是什么？

A.表示对客人的三次敬意

B.象征凤凰展翅飞翔

C.为了增加观赏性

D.防止茶叶飞溅

23、绿茶冲泡时，第一泡的浸泡时间通常为多少？

A.1-2分钟

B.3-4分钟

C.5-6分钟

D.7-8分钟

24、茶艺师在为客人斟茶时，茶杯应斟至几分满为宜？

A.五分满

B.七分满

C.九分满

D.十分满

25、乌龙茶的发酵程度属于哪种类型？

A.不发酵茶

B.轻发酵茶

C.半发酵茶

D.全发酵茶

26、茶艺师在选择茶具时，最基本的原则是什么？

A.美观性优先

B.实用性优先

C.价格昂贵

D.材质统一

27、白茶属于什么类型的茶？

A.轻发酵茶

B.重发酵茶

C.不发酵茶

D.后发酵茶

28、茶艺表演中的温杯烫盏步骤主要目的是什么？

A.清洁茶具

B.提高茶具温度

C.观赏茶具

D.延长泡茶时间

29、红茶的发酵程度一般是多少？

A.20-30%

B.50-60%

C.80-90%

D.100%

30、茶艺师在服务过程中，面对客人投诉时应首先采取什么态度？

A.立即解释

B.认真倾听

C.推卸责任

D.不予理睬

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、茶艺师在进行茶叶审评时，需要掌握的基本技能包括哪些？

A.观察茶叶外形和色泽

B.闻嗅茶叶香气

C.品尝茶汤滋味

D.判断茶叶产地

E.了解茶叶制作工艺

32、绿茶冲泡时需要控制的要素有哪些？

A.水温

B.茶水比例

C.冲泡时间

D.茶具材质

E.冲泡次数

33、乌龙茶的品质特征包括哪些？

A.半发酵工艺

B.绿叶红镶边

C.