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初级茶艺师复习题含参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、玻璃茶具

B、竹木茶具

C、不锈钢茶具

D、紫砂茶具

正确答案：C

2.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。

A、下沉

B、舒展

C、变色

D、浸提

正确答案：A

3.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

A、品滋味

B、赏茶型

C、闻盖香

D、观汤色

正确答案：C

4.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、大红袍

B、佛手

C、铁观音

D、本山

正确答案：A

5.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。

A、中年顾客

B、老年顾客

C、男性顾客

D、女性顾客

正确答案：B

6.茶的精神财富被称为()。

A、市井茶文化

B、乡野茶文化

C、广义茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：D

7.关于清饮法的特点描述错误的是()。

A、简便异常，大趣悉备

B、洗茶候汤择器，皆各有法

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

正确答案：D

8.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业责任

B、职业道德

C、完美服务

D、规范服务

正确答案：A

9.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润

B、红润

C、油润

D、绿润

正确答案：D

10.“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

11.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。

A、热性强

B、温和适中

C、寒性强

D、醇厚鲜爽

正确答案：A

12.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、茶多酚

D、维生素

正确答案：C

13.泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A、普洱茶、花茶

B、乌龙茶、普洱茶

C、绿茶、白茶

D、白茶、花茶

正确答案：B

14.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、光线

B、红外线

C、射线

D、磁线

正确答案：A

15.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。

A、超过8毫克

B、不到8毫克

C、达到8毫克

D、要求8毫克

正确答案：B

16.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。

A、五六成满

B、八九成满

C、六七成满

D、七八成满

正确答案：D

17.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、灌木型

B、都一样

C、乔木型

D、小乔木型

正确答案：C

18.茶海是用来()。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

正确答案：D

19.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。

A、绿茶、花茶

B、花茶、红茶

C、白茶

D、乌龙茶、红茶

正确答案：B

20.下列选项符合茶艺师手型要求的是()。

A、手指可以涂上颜色来增加美感

B、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等

C、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲

D、手上不用佩戴太”出色“饰物

正确答案：D

21.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

正确答案：A

22.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、竹木

B、紫砂陶

C、青花瓷

D、金属

正确答案：C

23.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

B、拿在手上读给宾客听

C、当宾客需要时，再交给宾客

D、双手递交给宾客

正确答案：D

24.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、禁止顾客在营业场所吸烟

正确答案：A

25.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、105ml

B、100ml

C、95ml

D、110ml

正确答案：B

26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、56mm

B、60mm

C、58mm

D、54mm

正确答案：C

27.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、物理反应

B、分解反应

C、化学反应

D、脂质反应

正确答案：C

28.在服务中，如有宾客要求到一个指