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餐馆用消毒液泡水壶致顾客食道腐蚀

一、事件概述：老字号餐馆的“致命疏忽”

2025年11月21日，河南郑州中华老字号“合记烩面”众意路店发生一起食品安全事故：顾客简先生因饮用服务员用84消毒液泡制的水壶里的水，导致食道严重腐蚀。一个多月来，他只能以流食维生，体重骤减近20斤，至今仍未出院。这起看似“偶然”的失误，暴露了餐饮企业在操作规范与员工管理上的漏洞，也让“老字号”的食品安全底线引发公众质疑。

二、事件经过：从“酸味水”到“食道腐蚀”的48小时

就餐时的异常：“水有股怪味”

11月21日中午，简先生与两位朋友前往合记烩面众意路店用餐。服务员端上一壶白开水后，简先生第一口就尝出异样——水有明显的酸味，与正常白开水的无味口感截然不同。他当即向服务员反映，对方将水壶收走，但未解释原因。

突发不适：从“头晕”到“食道损伤”

当日下午1点多，简先生开始出现头晕、恶心症状，血压飙升至150/90mmHg（其日常血压约120/80mmHg）。他随即前往附近医院就诊，医生初步诊断为“急性胃炎”，但治疗后症状并未缓解。

直到当晚8点，简先生与餐馆负责人沟通时才得知真相：涉事水壶被员工用84消毒液泡过，未清洗干净就端上餐桌。此时，他的食道已因消毒液腐蚀出现黏膜充血、水肿，无法吞咽固体食物。

三、伤情与影响：一个月瘦20斤，生活陷入“流食困境”

身体的创伤：只能“喝着活下去”

经胃镜检查，简先生的食道中段至下段黏膜呈弥漫性糜烂，诊断为“化学性食道炎”。医生要求他严格禁食固体食物，只能通过蛋白粉、米汤、肠内营养粉等流食补充营养。

“每天喝这些东西，根本没有饱腹感。”简先生说，一个多月来，他的体重从75公斤降到65公斤，整个人憔悴不堪。“现在连说话都觉得喉咙疼，稍微吃点硬的东西就会反酸、呕吐。”

心理的困惑：“老字号怎么能犯这种错？”

让简先生难以接受的是，84消毒液作为含氯强氧化性消毒剂，通常用于清洁厕所、地面等环境，严禁接触餐具或食品容器。“合记是郑州的老牌烩面店，我吃了十几年，从来没想过会遇到这种事。”他说，“如果不是及时发现，可能会烧穿食道，甚至危及生命。”

四、店方回应：“员工私自操作，已整改”

12月24日，合记烩面众意路店负责人向媒体还原了事件细节：

操作失误的“连锁反应”：涉事员工为图省事，将一滴84消毒液倒入水壶泡制（据称是为“杀菌”），随后忘记处理；另一名服务员不知情，直接将水壶端给顾客。

涉事员工的处理：门店已将该员工调岗至后厨（非接触顾客或餐具的岗位），并扣除当月绩效。

对顾客的补偿：门店预缴了2万余元医疗费（截至12月25日，简先生已花费约8000元），并承诺承担后续治疗费用。

“我们平时有严格的餐具消毒流程——用专用的餐具消毒液浸泡，再用开水冲洗。”负责人强调，此次事件是“个别员工的违规行为”，门店已开展全员培训，重申“禁止使用84消毒液清洁餐具”的规定。

五、监管介入：多部门调查，“老字号”面临处罚

事件曝光后，郑东新区市场监督管理局与河南省消费者协会迅速介入：

12月24日，市监局工作人员表示，已对门店的餐具清洁流程、员工培训记录进行核查，“如果发现门店存在管理漏洞，将依法作出处罚”。

河南省消协提醒，消费者遇到类似问题可通过12315热线投诉，或保留就餐凭证、医疗记录等证据，维护自身权益。

截至发稿前，监管部门尚未公布最终处理结果，但业内人士指出，若门店因“未落实食品安全管理制度”导致事故，可能面临警告、罚款甚至停业整顿的处罚。

六、事件反思：“老字号”的底线，不是“招牌”是“安全”

合记烩面作为郑州本土“中华老字号”（2011年获商务部认定），其品牌价值源于60余年对“一碗好面”的坚守。但此次事件暴露的，是老字号在“规模扩张”与“管理细化”之间的失衡：

员工培训缺失：涉事员工不清楚“84消毒液不能用于餐具”，说明门店的操作规范未落到实处；

流程监督漏洞：水壶从“泡消毒液”到“端上餐桌”，没有任何检查环节，导致“失误”最终传递到顾客手中；

危机处理滞后：事件发生后，门店未第一时间告知顾客真相，而是在简先生就医后才承认问题，加重了消费者的不信任。

“老字号不是‘免死金牌’，反而要承担更多社会责任。”郑州市餐饮行业协会秘书长表示，“消费者选择老字号，是相信它的品质；如果连食品安全都守不住，招牌迟早会砸。”

七、结语：食品安全，从来不是“小事”

从“毒奶粉”到“地沟油”，再到此次“消毒液泡水壶”事件，每一起食品安全事故的背后，都是“侥幸心理”与“管理缺失”的叠加。对于餐饮企业而言，“安全”是比“口味”更重要的核心竞争力——尤其是老字号，更应将“守底线”刻进企业基因。

目前，简先生仍在医院接受治疗，他希望门店能给出“更有诚意的解决方案”，也希望监管部门能严肃查处，避免类似事件再次发生。“我不想让更多人经历我这样的痛苦。”他