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研究报告

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2026年国内马铃薯全粉行业市场发展前景及竞争格局与投资机会研究报告

一、行业概述

1.1马铃薯全粉行业定义及分类

马铃薯全粉行业是指以马铃薯为主要原料，经过加工、粉碎、干燥等工艺流程制成的粉状食品行业。这一行业在我国有着悠久的历史，近年来随着人们生活水平的提高和对健康食品的追求，马铃薯全粉产品的市场需求持续增长。马铃薯全粉按照加工工艺、产品形态和用途等因素，可以分为以下几类：首先是按加工工艺分类，主要有湿法加工和干法加工两种。湿法加工是将新鲜的马铃薯经过清洗、去皮、切片、蒸熟、压榨等工序，再进行干燥处理得到全粉产品。而干法加工则是在新鲜马铃薯洗净去皮后，直接进行切片、粉碎、干燥等工序，得到全粉。这两种加工方式各有特点，湿法加工的全粉产品口感较好，但生产成本较高；干法加工的全粉产品成本低，但口感略逊一筹。其次，按产品形态分类，马铃薯全粉可以分为粉末状、颗粒状和块状三种。粉末状全粉主要用于食品加工、烹饪和烘焙等；颗粒状全粉则多用于快餐、方便食品和营养保健品等领域；块状全粉则常用于火锅底料、汤料等。最后，按用途分类，马铃薯全粉可以分为食用类和非食用类。食用类马铃薯全粉包括面包粉、面条粉、米粉等，广泛用于食品加工；非食用类马铃薯全粉则主要用于工业生产，如造纸、纺织、皮革等行业。总之，马铃薯全粉行业涵盖了从原料种植、加工生产到市场销售的整个产业链，具有广阔的市场前景和发展潜力。

1.2马铃薯全粉行业产业链分析

(1)马铃薯全粉行业产业链上游主要包括马铃薯种植环节，这一环节直接关系到产品质量和产量。马铃薯种植区域广泛分布在我国各地，其中以东北、内蒙古、甘肃、四川等地区为主要种植区。种植户根据市场需求和季节变化合理安排种植计划，确保原料的稳定供应。

(2)产业链中游为马铃薯加工环节，这一环节是连接上游种植和下游销售的关键。马铃薯加工企业通过清洗、去皮、切片、粉碎、干燥等工序，将马铃薯加工成全粉产品。加工环节对设备和技术要求较高，优质加工工艺能够提高产品的品质和附加值。

(3)产业链下游为马铃薯全粉产品的销售环节，包括食品加工企业、餐饮业、零售市场和出口等。食品加工企业将马铃薯全粉用于生产面包、面条、米粉等食品；餐饮业则将其作为火锅底料、汤料等；零售市场则满足消费者日常需求；出口环节则将马铃薯全粉产品销往国际市场。这一环节对市场调研、品牌推广和销售渠道建设等方面有着较高的要求。

1.3马铃薯全粉行业政策环境分析

(1)马铃薯全粉行业政策环境分析首先关注国家层面的政策支持。近年来，我国政府高度重视农业产业升级和农产品深加工，出台了一系列政策鼓励马铃薯产业发展。例如，2018年，国家发改委等部门联合发布《关于加快马铃薯产业发展的指导意见》，明确提出到2020年，马铃薯产业综合产值达到2000亿元，其中马铃薯全粉产业产值达到500亿元。此外，国家还通过财政补贴、税收优惠等方式支持马铃薯种植和加工企业，如对马铃薯种植面积较大的农户给予补贴，对马铃薯加工企业实施税收减免政策。

(2)地方政府也积极响应国家政策，出台了一系列地方性政策措施。以四川省为例，该省将马铃薯产业作为重点发展产业，制定了一系列扶持政策。2019年，四川省政府发布《关于加快推进马铃薯产业发展的意见》，提出到2022年，全省马铃薯种植面积达到1000万亩，马铃薯全粉产量达到100万吨。同时，四川省还设立了马铃薯产业发展基金，用于支持马铃薯种植、加工和销售环节。

(3)在政策环境的推动下，马铃薯全粉行业取得了显著成效。据统计，2019年我国马铃薯种植面积达到1.1亿亩，产量达到1.1亿吨，同比增长5.2%。马铃薯加工企业数量达到3000多家，年加工能力超过1000万吨。其中，马铃薯全粉产量达到300万吨，同比增长10%。以某知名马铃薯加工企业为例，该企业通过政策扶持，加大研发投入，成功开发出多款功能性马铃薯全粉产品，市场份额逐年提升，成为行业领军企业。

二、市场发展前景分析

2.1马铃薯全粉市场需求分析

(1)马铃薯全粉市场需求逐年上升，主要得益于消费者对健康、营养食品的追求。近年来，随着我国居民收入水平的提高，消费者对食品的品质和营养价值要求越来越高，马铃薯全粉作为一种低脂、低热量的健康食品，市场需求持续增长。据统计，2019年我国马铃薯全粉市场规模达到50亿元，同比增长15%。其中，城市市场占比较高，达到40%，农村市场增长迅速，占比逐年提升。以某大型连锁超市为例，其马铃薯全粉产品销售额同比增长20%，成为超市热销商品之一。

(2)马铃薯全粉市场需求增长还受到政策扶持和产业发展的影响。国家政策鼓励马铃薯产业发展，推动马铃薯全粉产业链的完善。同时，随着农业科技进步，马铃薯种植面积和产量不断提高，为马铃薯全粉生产提供了充