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大豆胰蛋白酶抑制剂去除技术的多维度探究与展望

一、引言

1.1研究背景

大豆作为一种重要的农作物，在全球农业经济和食品、饲料领域占据着举足轻重的地位。从粮食角度看，大豆富含优质蛋白质，是人类膳食中植物蛋白的重要来源，为人体提供多种必需氨基酸，在素食者的饮食结构中，大豆制品更是蛋白质的关键供给源。在油料领域，大豆油是世界上最主要的食用油之一，其产量大、价格相对稳定，广泛应用于家庭烹饪和食品加工行业。在饲料领域，大豆粕凭借高蛋白质含量和合理的氨基酸组成，成为禽畜养殖中不可或缺的优质蛋白质饲料原料，对禽畜的生长发育和健康起着关键作用，直接影响着肉类和蛋类等畜产品的产量和质量。

然而，大豆中存在多