选修第四章生命中的基础有机化学物质全部课件详解演示文稿.pptVIP

解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）科学探究第六十页，共102页。（5）淀粉的用途①淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；②可用于制葡萄糖和酒精等；③淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：C6H12O62C2H5OH+2CO2催化剂第六十一页，共102页。三、淀粉和纤维素2．纤维素（1）存在：纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。（2）结构：分子中含有约几千个单糖单元(C6H10O5)n；n为几千；属于天然高分子化合物；纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。第六十二页，共102页。(3)纤维素的化学性质①不显还原性②可发生水解，但比淀粉水解困难(C6H10H5)n+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）催化剂△第六十三页，共102页。③纤维素的酯化反应（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO3浓硫酸3nH2O＋＋纤维素硝酸酯（硝酸纤维）第六十四页，共102页。④纤维素的用途棉麻纤维大量用于纺织工业木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）食物中的纤维素有利于人的消化。第六十五页，共102页。科学视野——玉米及玉米核的综合利用第六十六页，共102页。小结：糖类的相互转化(C6H10O5)nC6H12O6缩合C12H22O11水解发酵C2H5OH+CO2氧化CO2+H2O光合缩合水解第六十七页，共102页。跟踪练习1、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是:①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜④碘水⑤氯化钡溶液A、①⑤B、②④C、①③④D、②③④2、下列各有机物中不含有醇羟基的是A、苯甲酸B、纤维素C、淀粉D、葡萄糖√√第六十八页，共102页。3、淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（）A.同分异构体B.同一种物质C.同系物D.多糖类物质4、棉花纤维素的平均相对分子质量为174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为（）A.1080B.1800C.972D.1000DA第六十九页，共102页。5、下列物质中最易燃烧的是（）A.棉花B.黏胶纤维C.硝酸纤维D.醋酸纤维6、下列各物质中，属于纯净物的是（）A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.聚氯乙烯CA第七十页，共102页。再见！第七十一页，共102页。第二章分子结构与性质第三节蛋白质和核酸２课时新课标人教版高中化学选修5第四章生命中的基础有机化学物质第七十二页，共102页。蛋白质和核酸第七十三页，共102页。蛋白质是最重要的营养物质思考讨论：1、蛋白质在人体内起什么作用？（1）对生物反应起催化作用的：（2）运输作用的：（3）保护作用的：（4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：（5）构成动物大部分结构的纤维物质：酶血红蛋白毛发、皮肤、甲、壳等抗体软骨、肌肉“生命是蛋白质存在的方式”——