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最新2025年食品安全管理员考试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立什么制度，对职工进行食品安全知识培训和考核？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全培训考核制度

C.食品安全操作规范制度

D.食品安全责任制度

2.下列哪种食品不得添加食品添加剂？()

A.酱油

B.蜂蜜

C.蔬菜

D.饮用水

3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的什么证明文件？()

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.食品检验合格证明

D.健康证明

4.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取什么措施？()

A.报告上级主管部门

B.通知消费者

C.控制事态发展，保护现场

D.公开事故原因和结果

5.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.安全、无害原则

B.适量原则

C.食品生产需要原则

D.以上都是

6.食品生产加工小作坊、食品摊贩以及食品经营者的食品安全责任是什么？()

A.食品安全自查

B.食品安全培训

C.食品安全事故报告

D.以上都是

7.食品生产经营者应当建立什么，如实记录食品生产经营信息？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全培训考核制度

C.食品销售台账

D.食品生产记录

8.食品添加剂的生产、使用单位应当建立什么，确保食品添加剂质量安全？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全培训考核制度

C.食品添加剂生产记录

D.食品添加剂使用记录

9.食品安全管理人员在食品安全管理中的职责是什么？()

A.监督食品生产过程

B.检查食品质量

C.组织食品安全培训

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营者应当建立哪些制度，以保证食品安全？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全培训考核制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全自查制度

E.食品安全事故处理制度

11.下列哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加非法添加剂

B.销售过期食品

C.擅自更改食品标签

D.使用未经检验的食品原料

E.食品生产经营者未按规定进行食品安全自查

12.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.实事求是原则

D.保护当事人合法权益原则

E.保密原则

13.食品生产经营过程中，应当采取哪些措施防止交叉污染？()

A.食品原料与食品接触材料分开存放

B.不同种类的食品原料和半成品分开存放

C.食品加工工具和容器分开使用

D.食品加工场所与原料储存区域分开

E.食品加工人员操作前后洗手消毒

14.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.供货者的营业执照

B.食品生产许可证

C.食品检验合格证明

D.食品生产日期和保质期

E.食品经营许可证

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度，从业人员应当每年进行健康检查，取得什么证明后方可从事接触直接入口食品的工作？

16.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追，发生食品安全事件时，能够及时召回问题食品，这里的“追溯”是指从什么到什么的全过程记录。

17.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合什么原则，不得用于掩盖食品本身或者原料的缺陷，不得以任何方式暗示具有特定保健功能。

18.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度、人员管理和生产经营过程等进行自查，自查结果应当如实记录，并向什么部门报告。

19.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取什么措施，防止事故扩大，减轻人员伤亡和财产损失？

四、判断题(共5题)

20.食品生产加工小作坊的食品生产经营活动不受《食品安全法》的调整。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的标签应当清晰地标明名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以不执行食品安全自查制度，因为这是食品监管部门的职责。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中，可以随时对食品添加剂的使用进行调整，以适应生产需要。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后的第一时间，事故发生单位应当立即向公众发布事故信息。(