深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(334道判断题).docxVIP

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(334道判断题)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品经营者在采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品的相关证明文件。()

A.正确

B.错误

2.食品经营者可以在食品标签上随意添加虚假宣传内容。()

A.正确

B.错误

3.食品经营者应当将易腐食品与其他食品分开存放。()

A.正确

B.错误

4.食品经营者可以向消费者提供虚假的食品安全信息。()

A.正确

B.错误

5.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，可以不立即停止经营。()

A.正确

B.错误

6.食品经营者在销售食品时，可以不记录销售信息。()

A.正确

B.错误

7.食品经营者可以不向消费者提供食品的产地、生产日期、保质期等信息。()

A.正确

B.错误

8.食品经营者可以在没有取得许可的情况下经营食品。()

A.正确

B.错误

9.食品经营者可以对消费者隐瞒食品的缺陷。()

A.正确

B.错误

10.食品经营者可以在食品中添加未经过批准的添加剂。()

A.正确

B.错误

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于食品经营者的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期检查食品储存条件

C.向消费者提供虚假的食品安全信息

D.对不符合食品安全标准的食品进行召回

12.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()

A.食用盐

B.食用油

C.食品香精

D.食品包装材料

13.在食品经营过程中，以下哪些措施有助于预防食品污染？()

A.定期清洗消毒食品加工工具

B.将生食和熟食分开存放

C.采购食品时查验供货者的许可证

D.使用未经清洗的双手直接接触食品

14.以下哪些情况食品经营者应当立即停止经营并报告相关部门？()

A.发现食品变质

B.消费者投诉食品质量问题

C.食品标签信息不准确

D.食品价格低于成本

15.以下哪些属于食品生产者的责任？()

A.严格遵守食品安全标准

B.对产品进行质量检验

C.随意更改食品配方

D.向消费者提供真实的产品信息

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全______，保证食品安全。

17.食品经营者采购食品，应当查验供货者的______和食品的相关证明文件。

18.食品经营者储存食品，应当定期检查食品的______，及时清理变质或者超过保质期的食品。

19.食品生产者应当对生产的食品进行______，保证食品质量。

20.《食品安全法》规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知消费者，召回______食品。

四、判断题(共5题)

21.食品经营者可以销售过期食品。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的生产企业可以不进行生产过程的卫生质量控制。()

A.正确B.错误

23.食品经营者在发现食品安全事故时，可以不立即向食品安全监督管理部门报告。()

A.正确B.错误

24.食品包装上的标签信息可以不真实反映食品的实际情况。()

A.正确B.错误

25.食品经营者可以不记录食品的采购、销售等相关信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品经营者应当如何处理消费者对食品安全的投诉？

27.问：在食品储存过程中，应当注意哪些关键控制点？

28.问：什么是食品安全事故的应急预案？

29.问：食品生产经营者如何保证食品添加剂的使用安全？

30.问：食品安全监督管理部门在食品安全监管中扮演什么角色？

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(334道判断题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】这是《食品安全法》的要求，食品经营者采购食品时必须查验相关证明文件，以确保食品来源的合法性。

2.【答案】B

【解析】食品生产者不得在食品标签上添加虚假宣传内容，必须保证标签内容真实合法。

3.【答案】A

【解析】这是为了防止交叉污染，确保食品安全，食品经营者在储存食品时应当将易腐食品与其他食品分开存放。

4.【答案】B

【解析】食品经营者应当向消费者提供真实的食品安全信息，不得提供虚假信息。

5.【答案】