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姬菇与草菇加工产品研制及质量控制体系构建研究

一、引言

1.1研究背景与意义

姬菇与草菇作为食用菌家族中的重要成员，凭借独特的营养价值与风味，在食品领域占据着重要地位。姬菇富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素与矿物质，例如每100克姬菇中，蛋白质含量可达3.8克左右，膳食纤维约为2.1克，这些营养成分对增强人体免疫力、促进肠道蠕动等具有积极作用。草菇同样营养丰富，每100克草菇含有27大卡热量，碳水化合物4.3克，蛋白质2.7克，脂肪0.2克，还含有多糖、异构蛋白以及多种微量矿物质元素，不仅能提高人体免疫力，还具有解毒、消暑等功效。

在市场方面，近年来随着人