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初级茶艺师练习题（含参考答案）

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、一

B、三

C、四

D、二

正确答案：B

2.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。

A、食品流通许可

B、ISO9001：2008质量管理体系认证

C、餐饮服务许可

D、食品生产许可（QS）

正确答案：B

3.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、贮运标识标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、产品标准

正确答案：C

4.按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。

A、综合性展销会

B、短期展销会

C、专题性展销会

D、一次性展销会

正确答案：D

5.茶叶中水溶性维生素主要是()。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

正确答案：D

6.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、滇红工夫茶

B、黄山毛峰

C、君山银针

D、六安瓜片

正确答案：D

7.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。

A、佤族

B、蒙古族

C、白族

D、德昂族

正确答案：D

8.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色绿、形美、香郁、味醇

B、色红、形美、香锐、味醇

C、色白、形美、香幽、味醇

D、色绿、形美、香长、味重

正确答案：A

9.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

A、文明用语

B、专业术语

C、语气、声调

D、说话表情

正确答案：A

10.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、善交际

D、仪表端庄、大方

正确答案：B

11.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。

A、生产者

B、经营者

C、政府

D、消费者

正确答案：B

12.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客站店门口时

C、顾客与茶艺人员目光相对时

D、顾客似在找寻商品时

正确答案：B

13.白茶制作的关键工序是()。

A、做青

B、杀青

C、萎凋

D、发酵

正确答案：C

14.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、君山银针

B、滇红工夫茶

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：C

15.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、纯音乐

B、轻音乐

C、钢琴曲

D、器乐曲

正确答案：A

16.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。

A、先女性后男性

B、先特殊后一般

C、先人后己

D、先功能后价格

正确答案：B

17.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、中大火结合

B、中火

C、大火

D、微火

正确答案：D

18.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.05mg/L

B、0.04mg/L

C、1mg/L

D、0.06mg/L

正确答案：B

19.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。

A、培训参展员工

B、确定展览会的接待方式

C、确定展览会的沟通方式

D、确定展览会的传播方式

正确答案：A

20.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A、超过

B、不足

C、没有

D、达到

正确答案：A

21.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、茶汤色变浅

D、滋味纯正

正确答案：B

22.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。

A、提高血压

B、提高学习和记忆能力

C、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

D、降低抵抗力

正确答案：C

23.()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、白色

B、黄色

C、黑色

D、蓝色

正确答案：D

24.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。

A、茶文化

B、文明

C、文艺

D、技艺

正确答案：A

25.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

正确答案：D

26.()是扬子江心第一泉。

A、庐山谷帘泉

B、济南趵突泉

C、北京玉泉

D、镇江中泠泉

正确答案：D

27.茶树对土壤酸碱