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2025年大学大四（食品法规与标准）法规应用流程专项测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.食品生产企业在申请食品生产许可时，以下哪种情况不符合要求？（）

A.具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和质量管理机构

B.食品生产加工场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围，应重新申请食品生产许可

C.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产企业可自行变更，无需申请变更食品生产许可

D.食品生产许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，无需登报声明作废

2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

3.以下关于食品添加剂的说法，正确的是（）。

A.食品添加剂可以改善食品品质、延长保质期、增加食品营养成分

B.食品添加剂只要在规定的使用范围和限量内使用就是安全的

C.食品添加剂可以随意添加，只要不影响食品的口感就行

D.天然的食品添加剂一定比人工合成的食品添加剂更安全

4.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。

A.监督检验合格

B.自行检验合格

C.委托检验合格

D.以上都可以

5.食品标签上必须标注的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.食品的销售价格

D.保质期

6.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回的食品应当（）。

A.销毁

B.低价销售

C.经无害化处理后重新销售

D.退回供应商

7.食品生产许可的有效期为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

8.食品经营许可的有效期为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

9.食品生产企业应当按照食品安全标准和国务院食品药品监督管理部门的规定，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行（）。

A.抽样检验

B.索证索票

C.进货查验记录

D.以上都是

10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

11.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门（）。

A.报告

B.备案

C.通报

D.申请

12.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品召回的主体是（）。

A.食品生产企业

B.食品经营企业

C.食品药品监督管理部门

D.消费者

13.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，但以下哪种食品可以不建立？（）

A.保健食品

B.婴幼儿配方食品

C.食用油

D.食用农产品

14.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，食品安全自查的频率为（）。

A.每年至少一次

B.每半年至少一次

C.每季度至少一次

D.每月至少一次

15.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当保存（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，出厂检验记录应当保存（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

17.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，自查报告应当报送（）。

A.所在地县级人民政府食品药品监督管理部门

B.所在地市级人民政府食品药品监督管理部门

C.所在地省级人民政府食品药品监督管理部门

D.国家食品药品监督管理总局

18.食品生产企业应当建立食品召回制度，召回的食品应当（）。

A.销毁

B.退回供应商

C.经无害化处理后重新销售

D.以上