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榆钱面条制品的配方优化及生产线设计.pdf

榆钱面条制品的配方优化及生产线设计.pdf

    摘要

    随着消费者对低脂、低热量食品的需求增加，非油炸方便面的市场份额逐步扩大。日韩

    企业（如农心、三养）较早推出非油炸方便面，国内品牌（康师傅、统一、今麦郎等）也在

    加速非油炸产品线开发，行业发展方向明确指向多元化，例如研发低脂、低盐、高蛋白等健

    康型产品，开发多样化的口味和系列；榆钱是一种传统野菜，富含膳食纤维、维生素、矿物

    质和抗氧化成分。将其添加到面条中，不仅能提升营养价值，还能赋予独特的风味和健康功

    效。但新鲜榆钱属于季节性食品，采摘时间短而且不耐储存和运输，难以形成规模化市场及

    深加工

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