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新编香菇袋料栽培技术手册

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前言

香菇（Lentinusedodes）是我国传统名贵食用菌，肉质肥厚、风味独特、营养丰富，富含蛋白质、多糖、维生素及多种矿物质，兼具食用与药用价值，在国内外市场需求量持续攀升。袋料栽培技术作为香菇规模化、标准化生产的核心模式，相比传统段木栽培，具有原料来源广泛、土地利用率高、生产周期短、产量稳定、病虫害易防控等显著优势，已成为当前香菇栽培的主流方式。

本手册结合近年来香菇栽培领域的新技术、新成果，兼顾科学性与实用性，系统梳理了香菇袋料栽培的全流程技术要点，涵盖栽培概述、前期准备、核心栽培流程、病虫害综合防治、采收加工及常见问题解决方案等内容。手册语言通俗易懂、步骤清晰详实，既适用于农业合作社、规模化栽培基地的技术人员，也可作为农户自学、农业技术培训的核心教材，旨在为香菇袋料栽培从业者提供全面、可靠的技术指导，助力提升栽培效益与产品品质。

一、香菇袋料栽培概述

1.1栽培原理

香菇属于木腐性真菌，袋料栽培的核心原理是：以木屑、棉籽壳、玉米芯等农林废弃物为主要原料，经过合理配比、灭菌消毒后，装入栽培袋作为营养基质，接入香菇菌种。在适宜的温湿度、通风、光照等环境条件下，菌种在基质中生长繁殖，分解吸收基质中的纤维素、半纤维素、木质素等营养物质，积累足够养分后，通过调控环境条件诱导出菇，最终形成可食用的子实体。

1.2栽培优势

原料资源丰富：袋料原料可选用木屑、棉籽壳、玉米芯、麸皮、米糠等农林废弃物，来源广泛、成本低廉，有效解决了传统段木栽培木材资源依赖的问题。

生产效率高：袋料栽培可实现集约化、规模化生产，单批次栽培周期约6-8个月，相比段木栽培（1-2年）大幅缩短，且产量稳定，亩均产量可达2000-3000公斤。

环境适应性强：可通过人工调控温湿度、通风等条件，在室内、大棚、林下等多种场地开展栽培，不受地域、气候等自然条件的严格限制。

病虫害易防控：袋料经过灭菌消毒处理，初始杂菌污染率低，且栽培过程中可通过隔离、环境调控等方式减少病虫害发生，防控难度远低于段木栽培。

产品品质可控：通过标准化的栽培技术与环境调控，可实现香菇子实体大小均匀、形态规整、品质优良，符合市场对优质香菇的需求。

1.3适用范围

本手册所述技术适用于我国南北方各地香菇袋料栽培场景，包括规模化栽培基地、家庭农场、农户分散栽培等多种模式；既适用于春栽、秋栽等常规栽培季节，也可结合温室、大棚等设施实现反季节栽培。不同地区可根据当地气候条件、原料资源、市场需求等情况，灵活调整栽培参数与技术细节。

二、栽培前期准备

2.1场地准备

2.1.1场地选择原则

选择地势平坦、排水良好、通风透气、远离污染源（如化工厂、养殖场、垃圾场等）的场地，距离公路、居民区500米以上，避免交通扬尘、生活污水等污染。场地需具备充足的水源与电力供应，方便灌溉、灭菌、通风等设备运行；同时应避开强光直射、风口、低洼积水等区域，为香菇生长提供稳定的环境条件。

2.1.2场地类型及改造

常见栽培场地包括标准化温室大棚、简易塑料大棚、室内栽培房等，不同场地的改造要点如下：

标准化温室大棚：采用钢结构或竹木结构搭建，棚体高度2.5-3米，跨度8-10米，长度根据栽培规模确定（一般30-50米）。棚顶覆盖双层薄膜（内层保温膜、外层防老化膜），配备通风口（顶部通风窗、两侧卷膜通风口）、遮阳网（夏季遮光率70%-80%）、喷雾加湿设备、温控设备（热风炉、湿帘风机等）。棚内地面铺设碎石或水泥硬化，便于清洁消毒，设置排水沟，防止积水。

简易塑料大棚：采用竹杆、木棍等搭建支架，棚体高度2-2.5米，跨度6-8米，长度20-30米。棚顶覆盖塑料薄膜，两侧预留通风口，冬季可加盖草帘保温，夏季覆盖遮阳网降温。棚内地面平整，铺设地膜防止杂草生长与水分流失，四周挖排水沟。

室内栽培房：选择通风良好、采光适宜的闲置房屋（如仓库、民房等），房间高度不低于2.5米，面积根据栽培规模确定。室内需安装通风扇（排气扇、进风扇）、喷雾加湿设备、补光灯具（LED冷光源，光照强度500-1000lux）、温控设备（空调、暖气片等）。地面硬化处理，设置排水设施，墙面刷白消毒，预留操作通道（宽度1-1.2米），便于日常管理。

2.1.3场地消毒处理

栽培前15-20天完成场地消毒，分为物理消毒与化学消毒两步进行，确保杀灭场地内的杂菌、虫卵等有害生物：

物理消毒：先清理场地内的杂物、杂草、残留基质等，然后对地面、墙面、支架等进行彻底清扫；密闭场地，采用高温熏蒸（每100平方米用硫磺5-8公斤，点燃后熏蒸24-48小时）或紫外线照射（每10平方米安装1盏30W紫外线灯，照射6-8小时）的方式消毒。

化学消毒：物理消毒后，打开通风口通风2-3天，然后用化学药剂喷雾消毒。常用药剂包括：5%生