2025年食品安全监督员专业技术考试试题及答案解析完整版.docxVIP

2025年食品安全监督员专业技术考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督员在进行食品抽样检测时，以下哪项不是抽样前应做的准备工作？()

A.确认抽样地点和抽样时间

B.了解被抽样食品的生产日期和保质期

C.检查抽样工具是否完好

D.准备好所有检测项目所需试剂

2.下列哪项是《食品安全法》规定的食品生产企业的食品安全主体责任？()

A.保障食品安全，防止食品安全事故发生

B.定期开展食品安全自查

C.确保食品添加剂的使用符合规定

D.上报食品安全事故信息

3.在食品安全事故调查处理过程中，以下哪项不是食品安全事故调查处理机构应当履行的职责？()

A.确定事故的性质和原因

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.对事故责任单位及责任人进行行政处罚

D.通报事故信息

4.食品安全风险评估应当以什么为基础？()

A.食品生产企业的申报

B.食品安全监测和监督抽检结果

C.科学研究和风险评估报告

D.消费者投诉举报

5.食品经营者采购食品，应当查验以下哪项内容？()

A.食品生产许可证

B.食品质量检验合格证明

C.食品包装标识

D.以上都是

6.下列哪项不属于食品添加剂？()

A.食用盐

B.糖

C.防腐剂

D.色素

7.食品生产者应当如何对其生产的食品实施过程控制？()

A.仅对生产过程进行记录

B.对生产过程进行全程监控和记录

C.仅对包装过程进行记录

D.仅对销售过程进行记录

8.食品安全事故报告应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和单位

B.事故发生的简要经过

C.事故涉及的产品数量和种类

D.以上都是

9.下列哪项不属于食品召回的条件？()

A.食品不符合食品安全标准

B.食品可能对人体健康造成危害

C.食品包装不符合规定

D.食品标签信息不全

10.食品安全监管人员在进行现场检查时，以下哪项不是其权利？()

A.进入食品生产经营场所进行检查

B.查阅食品生产经营者的相关资料

C.对违法生产经营行为进行处罚

D.要求食品生产经营者停止生产经营活动

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理中，应当采取的措施包括以下哪些？()

A.保护事故现场

B.控制事故危害扩散

C.调查事故原因和责任

D.通报事故信息

E.对事故责任人进行处罚

12.《食品安全法》规定的食品生产经营者的义务包括以下哪些？()

A.保证食品质量符合标准

B.建立食品安全管理制度

C.定期进行食品安全自查

D.食品添加剂的使用符合规定

E.不得经营过期食品

13.食品安全风险评估过程中，以下哪些是风险评估的基本原则？()

A.科学性原则

B.实用性原则

C.公平性原则

D.可行性原则

E.预防性原则

14.食品安全监督员在进行食品抽样检测时，以下哪些是抽样前的准备工作？()

A.检查抽样工具的完好性

B.了解被抽样食品的生产日期和保质期

C.确定抽样数量和抽样方法

D.准备好检测所需的试剂和设备

E.通知食品生产经营者

15.食品包装标识应当包括以下哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分或配料表

E.食品营养标签

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品安全事故调查处理机构应当自事故发生之日起______日内制作事故调查报告。

17.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和______，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品。

18.食品安全风险评估应当科学、合理、______，确保风险评估的科学性和准确性。

19.食品生产者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的生产过程信息，保证食品可追溯，并保存相关记录至______。

20.食品安全监督员在进行现场检查时，应当向食品生产经营者出示______，表明身份。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品安全风险评估的结果应当向社会公布，但涉及商业秘密的除外。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用应当严格按照国家标准和法规执行，不得超范围、超限量使用。()

A.正确B