13.3.2 科学的饮食（第二课时） 苏科版2024新教材生物八年级上册.pptxVIP

第十三章第3节科学的饮食（第二课时）

导入民以食为天，食以安为先！食品安全关乎公众健康和生命安全。

食品安全地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。地沟油事件橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。“鲜榨果汁”事件济源双汇食品有限公司销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。“瘦肉精”事件

食品安全我国从2009年起施行《中华人民共和国食品安全法》，对食品安全标准、食品生产经营、食品检验、监督管理等诸多环节进行了明确规定和说明。食品安全贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。

食品安全购买预包装食品时，我们可以关注什么？关注该食品是否依法取得生产许可。生产日期保质期条形码【食品生产许可证号】:SC1083205710033配料表

食品安全若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。

食品安全购买生鲜食品时，我们应该关注什么？买蛋肉时，应关注是否有检疫合格。

食品安全购买生鲜食品时，我们应该关注什么？买蔬果时，应关注是否新鲜。

食品安全微生物广泛分布于自然界，食品不可避免地会受到一定种类和数量的微生物的污染。食品的腐败与变质，不仅降低了食品的营养和质量，而且还可能危害人体的健康。因此食品妥善保存是保障食品安全的一个重要手段。

食品安全我们可以根据生活中的实际情况，选择不同的食物保存方法，控制引起食品发霉、腐败变质的主要影响因素，防止食品腐败变质。低温保存真空保存脱水保存

食品安全超市买来的蔬菜水果能直接食用吗？食用蔬果应清洗干净、或削去外皮，可以减少农药残留量长“虫眼”的蔬菜水果尽量少吃。·长“虫眼”的蔬果

食品安全以下这些食品，能吃吗？死掉的螃蟹毒蘑菇未处理干净的河豚发芽的土豆我们只担心蔬果是否有农药化学残留，却忽视了食物本身的天然毒素。

未煮熟的四季豆长斑红薯樱桃种子鲜黄花菜青西红柿红心甘蔗3-硝基丙酸龙葵素氢氰酸秋水仙碱皂苷、血球凝集素甘薯酮、甘薯酮醇

食品安全野生动物身上可能携带多种致病微生物，我国法律法规规定禁止食用陆生野生动物和珍贵、濒危的水生野生动物。

食品安全生活中，还有哪些食品安全问题需要注意？不吃发霉的食物保持厨房和炊具干净聚餐时使用公筷、公勺

食品安全我国为了保证公众身体健康和食品安全，除了颁布《中华人民共和国食品安全法》，还做了哪些努力？·多方面严格监督从事食品生产经营者

食品安全国际消费者权益日——3月15日

趁热打铁如图是某食品的包装盒，我们应当关注哪些内容？生产日期配料保质期保存方法食品生产许可证编号营养成分表制造商名称地址

食品安全“三无食品”：无厂名厂址、无生产日期和保质期、无生产许可证有些不法商家违规销售一些三无产品、过期变质的食品。如果遇到这样的情况，我们应该怎么办？①找商家赔偿；②投诉：12315?消费者投诉举报专线电话；③依据《中华人民共和国食品安全法》法律，维护权益。

食品安全食品中常见的添加剂防腐剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙……甜味剂：（天然）木糖醇、山梨糖醇等；（合成）糖精、阿斯巴甜……抗氧化剂：BHA、BHT、TBHQ和维生素E……着色剂：（天然）甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等；（合成）苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝

课堂小结买食品→食品安全选购安全食品预防食品中毒防止食品污染不吃有毒食物蔬菜水果→清水侵泡/去皮肉→检疫合格厨具清洁干净看包装上的信息选择恰当保存方式

课堂小结

课堂练习1.下列保存食物的方法中，不合理的是（）A．冷藏运输荔枝 B．真空包装粽子 C．灭菌保存牛奶 D．常温保存熟食2.食品安全问题，关乎你的生命安全和身体健康。下列做法正确的是（）A．水果出现腐烂，把腐烂部分去除，未腐烂部分榨成果汁食用B．聚餐时使用公筷、公勺C．有“虫眼”的蔬菜是没有喷过农药的，可以放心食用D．食用包装食品时，不用留意包装上的信息DB

课堂练习3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒